熱開水泡名人領袖

今次遊台灣，買回很多伴手禮送給朋友，最特別的禮物是一盒叫「台灣請泡茶」的茶包，非常「抵死」，愛不釋手，幾乎捨不得送出去。

一盒有五個茶包，每個茶包上附有一張漫畫卡紙，分別畫上孫中山、毛澤東、鄧小平、蔣經國、蔣介石的漫畫人像，俱平伸手臂，像五個小小的人形紙木偶。茶包味道是凍頂烏龍茶，這一盒茶包的名稱更十分幽默，叫做「一袋領袖」。

在一袋領袖中，選出你想用熱開水泡一泡的人，譬如毛澤東，拿出他的茶包，把他雙手架在茶杯邊緣上，把熱開水淋到他下面的凍頂烏龍茶，不一會兒，就泡出一杯風味絕好的凍頂烏龍茶，茶味芳香，茶包設計雖然幽默搞笑，但茶包絕非普通劣質茶葉，好喝又好玩。這一袋領袖，促成了罕有的飲食界「國共合作」，送給傳媒、公關、政治界的朋友，對方一定笑逐顏開。

台灣朋友是這種名人茶包的設計者，若引入香港，現成已有無數政治人物可以改頭換面變成茶包，必定熱爆。

再貼心一些，可以加設「自選人物」茶包，顧客想把熱開水泡誰就泡誰，把快樂建築在小紙人的痛苦身上，那麼以後不必打小人那麼辛苦，每天泡茶，必定減壓。

芝士蛋糕

選戰完後，像一條緊繃的彈弓忽然放鬆，茫無意義，不知如何是好，於是潛入廚房，弄個最簡單的蛋糕。

我其實一直擔心自己的膽固醇太高，終有一天忽然心臟病發死掉--但又不敢去驗身，「覺得」太忙、太累。

還在適應新的生活節奏，很多節奏不是自己的習慣，很多時間不由自己安排，說來見笑，還在慢慢摸索。

到蛋糕弄成時，急不及待大口吞下，方又想起膽固醇，又要吃、又要愛、又要怕。

天下的女人嘛，男人可以放棄，甜品卻不離不棄，皆愚皆痴。

選戰風雲，引人入勝

最近成為了李慧玲的忠實擁躉，早上聽「左右亂局」，晚上聽「左右大局」，耳朵忙碌，眼睛也不清閒，既看電子新聞，又翻報紙，還趁廣告時間轉台，絕不遺漏掉任何一個訪問。

這幾天，看少一秒，都會漏料，現實版選戰風雲，不論研究政治、選舉、傳媒，都是活生生的好例子，引人入勝之至也。

看得雙眼發直時，與家中幾個大廚躲進廚房，共製蘋果派，轉換氣氛。

嘿嘿，這個「籐籃式」蘋果批，無花無假，內外俱備，皮脆饀靚，美味之至。

向難度挑戰

大寶、二寶對煮食越來越有要求，這兩位好拍檔對煮食甚有要求，今年新猶，就是椰青糕。
這原是泰國餐廳「黃珍珍」的名物，清新爽甜，過年前買了幾個椰青，回家邊想邊推敲，自行試製，大舉成功!

聖誕合桃脆餅巧克力，是偶然發現的好東西。有些事其實只是「煩」，不是「難」，只要不怕麻煩，譬如自製巧克力cream，甚至自製巧克力，原來一點也不難。慢慢耐性地做，就可以成功。

cream puff 則是大寶自行研製的佳作。

第一次實驗不太成功，他本著大廚不放棄的精神，連製三天cream puff，最後終於成功，皮酥餡美，冰凍香甜，家人搶吃一空。

燙得嘴巴腫了

年初一，香腸酥出爐，香氣撲鼻，馬上拿著新鮮香腸酥咬下去...不料腸中的芝士饀溶成滾燙的熱漿，燙得嘴唇生了一個大腫泡!

這其實是龍年巨獻，歲晚稍有空閒，遂花時間慢慢調校牛油與麵粉，又搓又卷，弄了牛油酥皮。

至年初一，以發好的牛油酥皮包著小香腸，烤了幾十個迷你香腸卷，客人無不欣賞，吃得清光。

大家只顧吃，渾然忘記拍照留念，只餘今天仍然淌血的嘴唇，讓我難以忘記香腸酥。

Dark Chocolate Creme Meringue

大寶喜挑戰難度，烘蛋白脆餅(meringue)第一次就成功，只是稍甜一些，巧克力硬了一些，頗難咬得動。

二寶與我趁大寶不在，加些材料，將之改造為黑巧克力忌廉餅，將甜甜的蛋白脆餅改為餅底，上舖稍苦的巧克力，軟硬調和，甜度適中。迅速被掃光!

三人的新發明竟然這麼美味，樂透!

2011年的聖誕薑餅人

大寶入廚，烤一大堆薑餅人，好幾十塊，欲請同學吃。可是薑人帶回校，卻忘記請人吃，回家又原封不動地從書包找出來，讓我們大快朵頤。

這一晚，大伙兒吃得甚有興緻。

因為醫生檢查爸爸後，說幸好沒傷及腦部血管，沒有中風跡象，只是骨頭有些受傷，大家放下心頭大石。

小店甜品

九龍城有一家叫「小店」的甜品店，偶然與朋友試過，西式甜品很有特色。

最喜歡其「薑汁疏乎厘」，出爐後仍保持高聳的海棉狀，不會像我們自家製作的「危樓」作品，一建好即下陷。

蛋糕裏加入薑汁，多了一重辣辣的口感，伴以薑汁糖醬上碟。

難得星期六不必工作，攜家人一同嘗新，與大寶一邊細啖，一邊研究疏乎厘「不塌之謎」，也許是放多了蛋白，也許是加多些麵粉...下次要自行調配，研究一下。

大寶點了雪糕waffle，其waffle餅底稍覺「粉」了一些。試了多處的waffle，旺角朗豪酒店自助餐的waffle最有水準，香而有咬口，甜而不散。

至於「小店」的waffle，其實盛載雪糕的雀巢式脆餅更美味，如能稍為少甜，完美矣!

小寶點了一個叫「cat cake」的蛋糕，我沒有看清餐牌，不肯定這是否真是一隻貓的「cat」，蛋糕是濃厚黑巧克力蛋糕，味道甚佳。如能在蛋糕中稍加一些酒，則更雋永。

減壓速成良方--拖肥蛋糕

公司第二集網上直播剛剛完結，壓在心上的大石落了地， 晚上坐著無事遂覺「口淡淡」，想找甜品吃。

忽然想到做法超簡單、超快手的「拖肥蛋糕」，趁子女看電視之時，快快入廚打蛋拌醬。

半小時後，令減肥者犯罪、令肚腩膨脹的拖肥蛋糕出爐!

這個蛋糕放了香氣馥郁的黑糖醬，加了咖啡酒，還有超多牛油，濃濃暖意，甜在嘴裏，暖在心中。

前一陣子有幸與四大名廚同台，從旁偷師，尤其是tony wong的「糖絲」絕技，放在甜品上，如雲霧蒸醞，絲絲細膩，美味又添口感，下次要試試看...

有其母必有其女--就是吃!

大寶於其母(即本人也)薰陶下，耳濡目染，對美食興趣日濃，鑽研漸深，輔以高新科技之裨益，動輒於手機download各式食譜，其樂無窮。

是日也，福至心靈，盡傾冰箱之食材，調配混合，細心烹煮，竟得一molten chocolate cake!

二寶、三寶及乃母聞其香氣，按捺不住，即各取刀叉食具，五分鐘內搶食一空，其味也，芬芳繞樑，舌尖留甘，啖之暢懷，至今念念難忘，思之莫不垂涎哉!

四大名廚

醫學博物館籌款晚宴，遇上四大名廚: Tony Wong(前左), 徐蒝(前右), Ricky Cheung(後左), Jacky Yu(後右)。

四人即場表演兩道佳餚: 金不換辣酒煮花蛤、糖絲泡芙山，寫菜名時已經流口水...

食材一下鑊，香氣四溢，人人食指大動。我當晚做司儀，就站在旁邊，當然乘機聲稱試食大吃特吃，美味難忘。

只可惜，又想起自己的膽固醇指數，自從上次被營養師指幾乎超標後，臨桌皆步步為營。

昨天，年屆半百的美國總統奧巴馬剛剛公佈體驗報告，醫生評為「非常弗」，當然是戒煙、注重飲食兼常做運動的好結果。想長命則遠美食，似乎是必然關係。

吾等愛吃更自製超高卡路里美食的人，等如搵命搏，天國近了...

黑、橙、黃muffins

是日也，八號風球高懸，罕有地打風不必上班，感覺怪怪的，所有的會議、工作都做不成。

趁孩子正睡覺，遂做一個「期待影響行為」小實驗。

輕輕在他們耳邊說:「快起來，上課啦!」

講完，仍然三條死豬般，動也不動。

稍息，改一個說法，輕輕在耳邊說:「今天八號風球，不必上課，再睡一會吧。」

他們眼睛眨一眨，似乎有些不信，問道:「今天不必上課嗎?」

我說:「對呀，好好休息吧。」

話音未落，他們的眼睛已睜得大大的，一早起來迎接難得的假期。

哈哈，既然一早醒了，左右沒事，又投入廚房，把所有材料拿出來做了「三色muffin」，就是巧克力、紅蘿蔔及香蕉muffin。

為了小寶滿口烏黑爛牙，還有我與日俱漲的腰圍，本已下定決心不再煮蛋糕，意志是頗為堅定的。但自從大約一星期前晚上破戒弄蛋糕後，又不亦樂乎地弄起來。

但我不會放棄，我一定要減肥!!!!

大寶焦糖布丁

近幾天，家中又燃起「蛋糕熱」。

始作俑者應該是我吧，有一天，似乎是為了補償連續幾天不在香港沒陪伴他們，遂答應每天陪他們弄一款蛋糕。弄了，禁不住饞嘴，眾人樂呵呵地在焗爐旁等，出了爐熱乎乎地圍桌大吃，犯了幾天食戒。

昨晚回家，一開門，大寶竟聚精匯神地看著食譜，烤焦糖布丁，兩個弟妹在旁幫忙。洗澡出來，坐至桌旁，布丁已經出爐，光滑的布丁頂淋上甜香的焦糖濃汁，晚餐剛好加一道甜品。

這個布丁呀，實在好吃! 我一直喜歡焦糖布丁，但怕製法太繁瑣，尤恐那一層焦糖汁，弄不好黏著蛋糕模型底部，洗刷工夫太多，吃時容易洗時難，一想就卻步。大寶卻從手機中免費下載食譜，按圖索驥照辦煮碗弄了出來。

含一口布丁，入口即化，雲呢拿醇香與焦糖厚甜混合得天衣無縫，味道比得上店裏賣的布丁，不禁讚道:「味道真好!」

大寶一如平時的cool，嘴角似有若無地輕輕一提，說:「是嗎?」

語氣平淡，心實喜之。

次日，狂風暴雨，樹動枝搖，八號風球掛起，反正不必上班，從冰箱拿出雪凍了一晚的布丁，小口小口品嘗，嗯，涼吃更清甜...

忽然想起音樂神童莫扎特，幼承庭訓，受父姐影響，自小表現出非凡音樂才華，遺風所及，香港望子成龍的父母不論懷孕、睡覺、起居之時，無不播放莫神童作品，全力薰陶家中寶寶--我當然也是其中一人，當然也與其他父母一樣，子女沒成為音樂神童。

反而，從無要求他們用心煮食、留意食材，也從沒參加甚麼煮食興趣班，可是他們對煮食充滿熱忱，小時弄啫喱、調飲料，以致煮意粉、烤蛋糕，卻是無師自通。

至此有些心驚，希望在這個潛移默化的過程，我除了弄蛋糕之外，還有些更好的東西值得他們學習吧...

孩子送我的茶點

二寶喜愛巧克力，到了做曲奇餅那天，二寶堅持要做巧克力味道，而且要做「硬」的曲奇，可以用各種不同的餅模印出不同圖形。

這次的巧克力曲奇非常成功，意外地放多了麵粉，反而變成「低甜」餅乾，味道不錯。

我終於可以享受成果，帶幾塊回公司作茶點 :)

齊齊疏乎厘

三個孩子忽然想一起做蛋糕，循例意見不合，爭先恐後，互不相讓。

二寶:「不如大家一起做曲奇餅。」

大寶:「我想做疏乎厘。」

三寶:「我要做芝士蛋糕。」

老媽只有一個，手只有一雙，實在無力同時滿足三人，遂道:「你們 "猜拳"，贏者的蛋糕可以先做。」

三人馬上猜拳決戰，結果大寶的疏乎厘勝出。

疏乎厘「縮水」速度超快，在焗爐中仍是高高鼓起，一拿出來，迅速遇冷收縮，再放一會兒，已經縮得只剩七、八成。

北京國情班‧蒙古包

班主任帶大伙兒往蒙古包吃飯，正是金庸筆下大漠之中那種蒙古包，一個「包」內裏面積甚廣，可容五、六桌。

眾人大吃全羊宴，喝馬奶酒，嚐加鹽的酥油茶，還有舞蹈員載歌載舞助興。

北京國情班‧孔乙己

後海有一家很不錯的酒樓，叫「孔乙己」，以魯迅筆下的小人物孔乙己為藍本，茴香花生相當有名。 眾人一說，原來很多人都來過，口碑不錯。

飯後，沿著後海散步，水邊一連都是露天酒吧，不知是太早還是太熱，街上很多乘涼客，店裏冷清沒有人。

寧波同鄉會- 勁臭豆腐

朋友們繼續與我慶祝，大魚大肉，觥籌交錯，不醉無歸。

先說美食，眾人往中環的寧波同鄉會吃飯，門一打開，嗅到像廁所馬桶失修的臭味，有如十個人去完大解忘記沖水，惡臭難當。

LUKE大叫:「快嚐嚐著名的臭豆腐!」眾人方知不是廁所失靈，而是臭豆腐發功。炸得鬆脆，味道甘香，如果不去想那難頂的氣味，實是不錯。

還有很多精緻的冷菜: 馬蘭頭、甜酸骨、涼拌肝片...一下子來了十二款。

是晚，開了一枝MOET粉紅香檳，GORDON帶來荔枝味清香甜酒，GILBERT攜來ICE WINE，還有各位老朋友的紅酒、白酒，兼有美女朋友們邊喝邊談，不亦樂乎。

當仁不讓

各位朋友呀，你們每天看我弄蛋糕，一定以為我是蛋糕廚神。

其實嘛，做廚神我雖然愧不敢當，但大家賞面的話，我必定當仁不讓，自認廚神。這個廚神除了入廚，還喜歡很多東西，做的事也很廣泛，可是全部說不得...

新聞界之事不能透露太多，公關界做甚麼不可曝光，醫療界的東西不能講太多，即使公司的好事也不能講--以免被人說我擦鞋。左也保密，右也敏感，知道的事情越多，可以談論、批評的越少。各位親愛的讀者，你們在此處讀到的範圍越來越窄，接觸的題材越來越少，可能快要被我悶死，甚為抱歉...



為了陪罪，上週末一連兩天弄了四款美點給你的眼睛品嘗。

近鏡是香濃忌廉焗車打芝士蛋糕，背景自右至左是草莓檸檬芝士蛋糕、tiramisu及黑糖carrot cake，家有三個寶貝幫手，糕點自然密密出爐。

上次向楊鐵樑媳婦偷師，買來黑糖醬弄「拖肥蛋糕」，香味醇厚，加入carrot cake更添質感，天衣無縫。這兩款cheese cake則參考日本食譜，加入大量檸檬皮，清香撲鼻又有咬口，是另一個大成功!

水煮魚麵

水煮魚已經夠辣了，紅油湯裏再泡一碗麵，光是看一眼也辣得心跳，嗜辣的爸爸應該垂涎三尺，難以抗拒。



約兩老吃飯，爸爸卻沒空，於是與媽媽兩人一起吃，辣得口水鼻涕直流。我太久沒吃這麼辣的東西，吃後更頭暈，要大吃水果才可以稍為復元。

辣是辣矣，我不太承受得了。唉，年紀大，吃辣的能力越來越低了。