美食人生‧二

家中另一種常吃的菜，是印尼菜，這也與父母的出身有關。

他們生於印尼，十多歲才往北京唸書，自小吃慣的其實是印尼菜。經歷多年變化，舉家遷往香港後，發現街市竟然有印尼食材，於是家中飯桌開始出現印尼菜。

印尼菜用大量椰漿與各種沙爹醬料，製法主要是炸與烤，兩種都弄得滿屋油煙，所以不常煮。最常吃的是咖喱，其次是放沙爹醬的印尼沙律。要煮得好，一定要親自調配醬料，現成賣的不是太甜就是不夠辣。

二十多年後，請了一位印尼籍家傭，才真真正正吃到地道印尼菜，大家如魚得水。她最拿手煮咖喱與炸小魚乾。知道父母喜辣，還會用特製的小石樁，把辣椒、西紅杮、花生米等搗碎成調料，加少許醋和醬油，比主菜更受歡迎。

受我們的自由主義精神影響，她也喜歡在廚房做實驗。這天，她用香蕉葉包著小魚與辣椒絲，隔水蒸好，小魚傳來陣陣葉香，香中帶辣，辣中有酸，甚為美味。