厚臉皮

看陳水扁的記者會，他侃侃而談自己的歪理，簡直不可思議。

臉皮真厚。

看著電視，我目定口呆，不知可以說甚麼。

他難道以為二千三百萬台灣人，都瞎了眼睛嗎?

全世界透過直播看電視的人，都是傻瓜嗎?

火警‧二

火警平息後，大伙兒回到荃灣總部。駐守荃灣的同事，講起早上的火警，原來很多人都不顧死活，賴著不走。

「聽到外面很多人跑來跑去，但大家都不敢動。怕影響新聞播出。」一位主播說，「直到突然 “砰”一聲，所有燈光、電視都熄滅，錄影廠漆黑一片，只餘桌面電腦還放光芒。當時不知觀眾是否聽到聲音，所以繼續在黑暗裏講新聞。」

「為甚麼電腦還亮著?」我問。
「那一部lap top電腦，電池還未用光。」她說。
另一位主播道: 「直到錄影廠的門突然打開，導演跑進來說:火災了，快走! 我們才懂得離開。」

現在想起來，真捏一把汗。錄影廠內有兩名主播、兩名攝影師，都在黑暗中留守。如果有甚麼事，困在廠內實在危險。

新聞人趕新聞時，真是不要命。

火警‧一

清晨7點半，電話響起，對方說:「荃灣總部火牛房起火! 停電了! 快找一個主播去中環直播室!」

睡眼惺忪之時，嚇了一跳，忙打電話安排人手，即披衣往中環。

抵達時，很多同事都陸續由荃灣到埗。我正想著如何幫忙，有人說:「妳反正有空，不如一齊抄稿。」

我正奇怪為何要抄稿，原來下一節新聞6分鐘後開始，但電腦內聯網故障、「魔鏡」失效、打印機印不出新聞稿。不用手抄，則主播報導不了新聞。

只見當值主播與兩位同事坐在桌旁，手執電話，一邊聽荃灣總部的同事口述新聞，一邊抄在紙上。我也拿起電話，四個人一齊抄將起來。用這個原始方法，兩分鐘才抄好一頁新聞，大家千辛萬苦抄了大約8宗新聞，當值主播已經急不及待一把拿過手稿，到鏡頭前預備。

幸好內聯網很快修復，恢復打印新聞稿。沒有電力，我們幾乎變了原始人。

繼續寫‧繼續吃

謝謝大家關心，令我振作不少。

好消息是，寫了幾天，終於交了增訂版的稿子。壞消息是，編輯要求嚴格，把稿子發回重寫，所以還要努力，不能休息。

今晚，為了對自己好些…又去吃日本菜。

這是另一家日本餐廳，做的都是傳統日本菜。

在日本人眼中，放在精美盒子裏叫「便當」的，規格低於分開用碟子奉上的菜。即使食物、材料完全一樣，裝於便當盒子的也比分開放碟子的便宜。真奇怪。

叫了一個便當，還有一個壽司套餐。見到那精緻的舖排、新鮮的魚生、美味的壽司…噢! 今天放肆一天!

累...

感謝大家的支持。

增訂版會有大約10%-20%改動。所以現在懸樑刺股，都要把文章交給編輯。加上辦公室的工作，家中的責任，還有其他的教學、演講安排，壓力不可謂不大。

都怪自己太貪心，每件事都想做，而且想快些做好。想來，生命苦短，我這麼燃燒生命，恐怕生命會更短。

兩星期前，一位朋友踢球後猝死，只有27歲的青壯之年。他父母白頭人送黑頭人，令人傷悲。看來，我不應再拉得像繃緊的橡皮圈，否則不知能再活多少歲，唉...

自小不懂怎麼享受，只喜睡覺。現在連最愛的睡覺也做不到，常常半夜醒來直至天明。

今夜，恐怕又要伏案寫稿，睡不了覺。過了今天，要好好地對自己。

中文修養

我的書快要印增訂版了。

發印之前，出版社請了老資格的張老師逐字校對檢查，結果每頁都找到幾個錯處，成績令人羞愧。

也重新學了中文，譬如「什麼」是錯體，「甚麼」才對。
「妳」原意指乳房，故不論男女，應寫作「你」。
「拼搏」不是「拚搏」。
還有很多，不能盡錄。

書到用時方恨少。近來打字比寫字多，常常執筆忘字，可嘆也。

美食人生‧六

我的三腳貓日本菜，都是在接待家庭學來。卷壽司較為容易。

所謂「壽司」，日語發音「醋米」之意。日本珍珠米煮熟了，趁熱灑上醋和糖，混和成帶酸味的飯。

把醋飯舖上紫菜，按顏色及味道放入饀料。最後把竹卷緊緊捲起，米飯自然黏上紫菜，便成了一長條的壽司。

這時切開約1.5厘米厚的小卷，如果捲得好，饀料紅黃對比，甚是美觀。包得不好，則刀未離已散裂。

這是十五年前在鹿兒島學的入廚第一步。最近重試，米飯、紫菜都支離破碎，不復當年勇。

廚藝也是藝術，不能一曝十寒。

美食人生‧五

在日本留了幾年，也學了一手日本菜，可惜技術不高，只有嘴巴吃得出好壞。

最高尚的日本菜，都不必煮。買得好材料，刀法流暢，魚生便鮮甜味美。

奇就奇在，一打開日本人的廚櫃，大小方圓碟子紛陣，高矮粗細杯子並列，杯子盤子多得令人摸不著頭腦。

吃飯時，才明白冷麵放琉璃碗，魚生盛於瓷碟、燒魚置長碟，天婦羅放籐架、味噌湯倒漆碗，蒸蛋放瓷杯、圓卷壽司則放漆盤。小黃菊、白蘿蔔、紫蘇葉、翠竹片、蛋黃粉，還有不知名的小紅花，都是餐桌上的顏料，令人不忍吃下肚子。

中國菜講究味覺，日本菜卻講究視覺。

在日本待久了，眼界便高傲起來，嘴巴便挑剔起來。見到香港的大眾化日式餐廳，橙色三文魚厚如麵包，全無章法; 食客把即食芥辣混和醬油，和成一堆綠泥，不禁嘆息。

毛澤東

發現了這本書，張戎與Jon Halliday合著的「毛澤東--鮮為人知的故事」。

書中由「人性」角度，分析毛澤東的行為，認為他由始至終，只是一個權慾薰心的人。

資料豐富，見到很多平時史書沒留意的事。例如大膽假設蔣介石主動放紅軍長征，為了換回在蘇聯做人質的兒子蔣經國。又根據中共通訊資料，指毛常常不聽中央指示，私自「霸位」上位。

看得太多官樣文章的史書，這本書像一顆炸彈。寫得很好。

美食人生‧四

有了打蛋器，就可以開始做實驗。最早弄的是冰淇淋，因為不必焗爐。

打蛋器的作用可大了，先把蛋白、蛋黃分開，各自加些材料，用打蛋器打至軟滑。分開煮了又合在一起。放進冰箱，待硬了拿出用叉刨鬆，然後又放進冰箱。

反正來來去去很多步驟。難是不難，但花時間。沒有閒功夫做不出來。

第一次弄冰淇淋，是在東京唸碩士時。當時的男朋友，也就是現在的丈夫，趁冬天放假飛到東京來。我為炮製美味的咖啡冰淇淋，買了一瓶咖啡酒BAILEYS，所有材料弄好後，再混和兩湯匙咖啡酒，才放冰箱。

嘩! 味道果然不同凡響，咖啡冰淇淋一舉成功。
到了今天，他還說自家製的冰淇淋好吃。其實是BAILEYS的功勞。

美食人生‧三

我對糕點的興趣比正餐大，對西式糕點又比中點甜品興致高。也許因為家中永遠吃不到、煮不出這種舶來高檔的東西，特別有一種神秘感。

第一部打蛋器，是大學三年級在日本的出版社實習後，出版社眾同事送的。唸新聞系時，所有人都要在暑假實習兩個月。我到東京一間出版社，學習了兩個月，從採訪、寫稿、排版以至印藍紙都學了。

臨走，社長問我想要什麼紀念品。當大家以為我想要書籍、文具之類的文房用品時，不料我說:「我想要個打蛋器。」社長驚愕、失望的神色，至今難忘。

他真的送我一個打蛋器，外加書籍、文具等他認為重要的東西。

當時貧窮的我，圖書館的書見得多，卻捨不得買電動打蛋器嘛…

美食人生‧二

家中另一種常吃的菜，是印尼菜，這也與父母的出身有關。

他們生於印尼，十多歲才往北京唸書，自小吃慣的其實是印尼菜。經歷多年變化，舉家遷往香港後，發現街市竟然有印尼食材，於是家中飯桌開始出現印尼菜。

印尼菜用大量椰漿與各種沙爹醬料，製法主要是炸與烤，兩種都弄得滿屋油煙，所以不常煮。最常吃的是咖喱，其次是放沙爹醬的印尼沙律。要煮得好，一定要親自調配醬料，現成賣的不是太甜就是不夠辣。

二十多年後，請了一位印尼籍家傭，才真真正正吃到地道印尼菜，大家如魚得水。她最拿手煮咖喱與炸小魚乾。知道父母喜辣，還會用特製的小石樁，把辣椒、西紅杮、花生米等搗碎成調料，加少許醋和醬油，比主菜更受歡迎。

受我們的自由主義精神影響，她也喜歡在廚房做實驗。這天，她用香蕉葉包著小魚與辣椒絲，隔水蒸好，小魚傳來陣陣葉香，香中帶辣，辣中有酸，甚為美味。

免費報紙

大家注意到嗎? 暢銷報紙的廣告不斷下降。

這只是我不科學的小調查。以往沒有免費報時，主流報紙光是頭一叠，已有30多頁全版彩色廣告。去年10月，免費報出現了3個月後，我與同學們一齊算，主流報紙的頭一叠，全版彩色廣告跌至20-25版，免費報紙的全版彩色廣告各有近20版。

今年10 月尾，免費報紙出現了一年多，與另一群同學一齊數，暢銷報紙的全版廣告大約17-20版，免費報紙則有11-20版。

只是不經意地數，卻看到了大報經營的困難。免費報紙財源廣進，有更多資源，只會變得越來越好看，報紙間的強弱對比將會改變。免費的小報紙，竟然改變大報的生態。

美食人生‧一

我自小便很胖，因為喜歡吃。喜歡吃，便喜歡煮。

最早懂得的「高難度」食譜，是北京水餃。父母都在北京唸書，留下二十年的青春歲月，對北京家常菜自然得心應手。

小學時已經幫媽媽包餃子。饀料其實很隨意，喜歡肉便多放肉，喜歡素便多放菜。反正調味要有蔴油、薑蓉、醬油，有時放些煎香的蝦米。

包餃子用力要巧，把皮放左手心，中間放一小撮饀兒，皮邊沾水，右手先在兩旁各捺一下，中間再捺兩摺便可。熱騰騰煮起來後，隔了水上碟，沾著香醋蔴油就吃，常燙得舌頭失去感覺，卻心滿意足。

有一次正幫媽媽包餃子，還是小學生的哥哥蹦蹦跳地過來，問道:「為什麼不用漿糊?」害我一直擔心他把水換成漿糊，心驚膽跳好久。

燒魚

美味的燒魚，要慢燒、快吃、外脆內熱。

特製燒魚較，表面舖少許鹽，燒上來皮脆肉甜，沒有耐性不會燒得好。沾一點蘿蔔絲醬油，或者只下檸檬汁和鹽，清香自然。

陳師傅是天婦羅高手，就因為只顧著吃，之前的前菜、魚生、大蝦、全都忘記拍照，風捲殘雲吃光，只記得拍下他工作的照片。

這天出糧，請老公大吃一頓。全部的魚名他都不懂，但吃得高興。

看來，每逢月初，餐廳酒樓應該客似雲來。

的士

乘的士時，見到「車內放屁嚴禁」的標語。

幸好當時腹中不漲，完全沒有違反的衝動。

下車前拍下這張照片，司機開懷大笑。也許被逼聞得太多臭屁，不得不公告天下。

竟然不好意思問他，到底是真的受不了，還是純粹幽默。

如果阿扁沒貪污‧四

台灣人物，最應名留青史的人，是李登輝。他在國民黨內忍耐負重，終於一朝得天下，把蔣氏江山還給台灣人民。

阿扁也會名留青史。這個台灣之子帶來政權的和平更替，帶領本省人走進廟堂，是強勢崛起的劃時代人物。

當所有人以為台灣從此見新天時，阿扁打破了美麗的神話。原來，民進黨與國民黨差不多，一掌權便腐敗，一腐敗便腐敗得透徹、腐敗得狠辣，從裏至外，由上至下，都在斂財。一場倒扁運動，為阿扁的名聲留下幾段狼藉的反高潮。

你讀過George Orwell大作「動物農莊」嗎?

小說講述農莊的動物反抗人類苛政，齊心在豬的領導下起革命，趕走了欺壓動物的主人。其後，革命領袖忘記以往的承諾，統治手法竟與人類一樣苛刻，連生活習慣也變得「人類化」。

書中最後一句如是說:「外面的動物從豬望向人，從人望向豬，又從豬望向人。但已分不出誰是誰了。」

權力令人腐化，陳水扁竟完全像書中的豬一樣。

運氣

安倍晉三當上日本首相，櫈子還未坐暖，十二天後便訪問中、韓兩國，真是外交大突破。

比起令中日關係劍拔弩張的小泉，安倍沒頭沒腦就解開小泉5年來的死結。

安倍靠的，是「含糊其辭」。到底會否參拜靖國神社，為免順得哥情失嫂意，怎也不肯明言。打算修改和平憲法，但到底怎麼修憲，又不說清楚。我更欣賞小泉，他勇於承諾，說得出做得到，政治後果一力承擔。在講究靠山及關係的日本政壇，小泉的政治勇氣、政治智慧都是沒話說。

但政治這回事，真要靠幾分運氣，如非北韓突然核試這「東風」，安倍訪華難以水到渠成。

苦苦經營的小泉，不知心中有何感想。

如果阿扁沒貪污‧三

再說阿扁。他原是愛護妻兒的好男人，與富家小姐吳淑珍的愛情故事，你應該也知道。

吳淑珍出身名醫世家，偏偏愛上了台上法律系的窮小子。據說，修讀地政學系的吳小姐的畢業論文，也是阿扁捉刀完成。這個愛情故事，就如瓊瑤的愛情小說般，在家長的反對下更形堅貞，最後在1975年，於阿扁的恩師翁岳生教授見證下結婚。

他們兩人的命運緊緊相連。扁嫂半身癱瘓，因為阿扁落選謝票時，懷疑針對阿扁的汽車，把她撞傷。扁嫂曾當過立委，因為阿扁為「蓬萊島事件」入獄，她代夫出征取勝。

到了最後，也因為扁嫂收了sogo禮卷，令阿扁陷入貪污疑雲。

扁嫂愛錢，愛玩股票。阿扁說，扁嫂行動不便，「玩玩股票只是興趣。」

其實，當上第一夫人，卻更寂寞。丈夫為了治國平天下，總不在身邊。兩人難得相聚，卻是出席各種公式場合。丈夫越有成就，離得自已越遠。既走不動，又沒自由的人，除了看電視、玩股票，的確沒有什麼消遣。

我卻想，她那麼愛財，也許因為阿扁與英語翻譯蕭美琴疑幻疑真的緋聞，令癱瘓的她明白一個道理: 鈔票比男人更可愛。

觀音廟

對不起，老眼昏花，謝謝巔巔提醒，寫錯你的名字。

經過紅磡，竟有一間觀音廟，隱藏在鬧市大廈中。只是小小的一間廟，沒有太多善信，門口兩旁有鐵欄杆，一邊站著一人，原來是解籤攤檔招生意的人。

探頭內望，廟內香火鼎盛，屋頂吊下來一串串大蚊香般的香，香煙縈繞，氣氛莊嚴。 對面街上，兩間賣香燭的小店，金碧輝煌的供品映照得燦燦然。

勾留了一會兒，好奇地四處張望，渾然忘記仍在趕路。人在途上，常有驚喜。