Saturday, April 02, 2011

吾家珍藏tiramisu食譜


答應了maria的tiramisu食譜,公開給大家。


這是從朋友處抄來,加上一些自己創作而成的食譜。你也可以按自己口味更改。


材料:


意大利芝士(Mascarpone cheese) 250g

軟芝士(Cream cheese) 50g

cream 50g

蛋白 2個

蛋黃 2個

砂糖 2oz

魚膠粉 1茶匙

即溶咖啡粉 2湯匙

熱開水 2oz

baileys 咖啡酒 1湯匙

手指餅 (Savoiardi) 12件左右

巧克力粉(Cocoa powder) 2湯匙


製法:

1. 咖啡粉放入開水溶解,加baileys咖啡酒,待涼。

2. 蛋白與砂糖打至企身。

3. 魚膠粉用2湯匙開水溶解。

4. 軟芝士用木匙羹弄軟,加入蛋黃,拌至幼滑。

5. 輕力拌入意大利芝士,慢慢拌入魚膠溶液、cream。

6. 捲入已打至企身之蛋白,輕力拌勻待用。

7. 手指餅快速入咖啡白蘭地酒中,取出。

8. 並排鋪在長方型糕盤內,用篩灑上1湯匙巧克力粉,上鋪半份芝士混合物。

9. 再放上第二層已浸咖啡酒的手指餅,用篩灑上1湯匙巧克力粉,再平均鋪上餘下的芝士混合物。

10. 放冰箱大約4小時,凝固後便可享用。