Sunday, October 29, 2006

累...

感謝大家的支持。

增訂版會有大約10%-20%改動。所以現在懸樑刺股,都要把文章交給編輯。加上辦公室的工作,家中的責任,還有其他的教學、演講安排,壓力不可謂不大。

都怪自己太貪心,每件事都想做,而且想快些做好。想來,生命苦短,我這麼燃燒生命,恐怕生命會更短。

兩星期前,一位朋友踢球後猝死,只有27歲的青壯之年。他父母白頭人送黑頭人,令人傷悲。看來,我不應再拉得像繃緊的橡皮圈,否則不知能再活多少歲,唉...

自小不懂怎麼享受,只喜睡覺。現在連最愛的睡覺也做不到,常常半夜醒來直至天明。

今夜,恐怕又要伏案寫稿,睡不了覺。過了今天,要好好地對自己。

Friday, October 27, 2006

中文修養


我的書快要印增訂版了。

發印之前,出版社請了老資格的張老師逐字校對檢查,結果每頁都找到幾個錯處,成績令人羞愧。

也重新學了中文,譬如「什麼」是錯體,「甚麼」才對。
「妳」原意指乳房,故不論男女,應寫作「你」。
「拼搏」不是「拚搏」。
還有很多,不能盡錄。

書到用時方恨少。近來打字比寫字多,常常執筆忘字,可嘆也。

Thursday, October 26, 2006

美食人生‧六


我的三腳貓日本菜,都是在接待家庭學來。卷壽司較為容易。

所謂「壽司」,日語發音「醋米」之意。日本珍珠米煮熟了,趁熱灑上醋和糖,混和成帶酸味的飯。

把醋飯舖上紫菜,按顏色及味道放入饀料。最後把竹卷緊緊捲起,米飯自然黏上紫菜,便成了一長條的壽司。

這時切開約1.5厘米厚的小卷,如果捲得好,饀料紅黃對比,甚是美觀。包得不好,則刀未離已散裂。

這是十五年前在鹿兒島學的入廚第一步。最近重試,米飯、紫菜都支離破碎,不復當年勇。

廚藝也是藝術,不能一曝十寒。

Monday, October 23, 2006

美食人生‧五

在日本留了幾年,也學了一手日本菜,可惜技術不高,只有嘴巴吃得出好壞。

最高尚的日本菜,都不必煮。買得好材料,刀法流暢,魚生便鮮甜味美。

奇就奇在,一打開日本人的廚櫃,大小方圓碟子紛陣,高矮粗細杯子並列,杯子盤子多得令人摸不著頭腦。

吃飯時,才明白冷麵放琉璃碗,魚生盛於瓷碟、燒魚置長碟,天婦羅放籐架、味噌湯倒漆碗,蒸蛋放瓷杯、圓卷壽司則放漆盤。小黃菊、白蘿蔔、紫蘇葉、翠竹片、蛋黃粉,還有不知名的小紅花,都是餐桌上的顏料,令人不忍吃下肚子。

中國菜講究味覺,日本菜卻講究視覺。

在日本待久了,眼界便高傲起來,嘴巴便挑剔起來。見到香港的大眾化日式餐廳,橙色三文魚厚如麵包,全無章法; 食客把即食芥辣混和醬油,和成一堆綠泥,不禁嘆息。

Sunday, October 22, 2006

毛澤東


發現了這本書,張戎與Jon Halliday合著的「毛澤東--鮮為人知的故事」。

書中由「人性」角度,分析毛澤東的行為,認為他由始至終,只是一個權慾薰心的人。

資料豐富,見到很多平時史書沒留意的事。例如大膽假設蔣介石主動放紅軍長征,為了換回在蘇聯做人質的兒子蔣經國。又根據中共通訊資料,指毛常常不聽中央指示,私自「霸位」上位。

看得太多官樣文章的史書,這本書像一顆炸彈。寫得很好。

Thursday, October 19, 2006

美食人生‧四

有了打蛋器,就可以開始做實驗。最早弄的是冰淇淋,因為不必焗爐。

打蛋器的作用可大了,先把蛋白、蛋黃分開,各自加些材料,用打蛋器打至軟滑。分開煮了又合在一起。放進冰箱,待硬了拿出用叉刨鬆,然後又放進冰箱。

反正來來去去很多步驟。難是不難,但花時間。沒有閒功夫做不出來。

第一次弄冰淇淋,是在東京唸碩士時。當時的男朋友,也就是現在的丈夫,趁冬天放假飛到東京來。我為炮製美味的咖啡冰淇淋,買了一瓶咖啡酒BAILEYS,所有材料弄好後,再混和兩湯匙咖啡酒,才放冰箱。

嘩! 味道果然不同凡響,咖啡冰淇淋一舉成功。
到了今天,他還說自家製的冰淇淋好吃。其實是BAILEYS的功勞。

Wednesday, October 18, 2006

美食人生‧三


我對糕點的興趣比正餐大,對西式糕點又比中點甜品興致高。也許因為家中永遠吃不到、煮不出這種舶來高檔的東西,特別有一種神秘感。

第一部打蛋器,是大學三年級在日本的出版社實習後,出版社眾同事送的。唸新聞系時,所有人都要在暑假實習兩個月。我到東京一間出版社,學習了兩個月,從採訪、寫稿、排版以至印藍紙都學了。

臨走,社長問我想要什麼紀念品。當大家以為我想要書籍、文具之類的文房用品時,不料我說:「我想要個打蛋器。」社長驚愕、失望的神色,至今難忘。

他真的送我一個打蛋器,外加書籍、文具等他認為重要的東西。

當時貧窮的我,圖書館的書見得多,卻捨不得買電動打蛋器嘛…

Tuesday, October 17, 2006

美食人生‧二

家中另一種常吃的菜,是印尼菜,這也與父母的出身有關。

他們生於印尼,十多歲才往北京唸書,自小吃慣的其實是印尼菜。經歷多年變化,舉家遷往香港後,發現街市竟然有印尼食材,於是家中飯桌開始出現印尼菜。

印尼菜用大量椰漿與各種沙爹醬料,製法主要是炸與烤,兩種都弄得滿屋油煙,所以不常煮。最常吃的是咖喱,其次是放沙爹醬的印尼沙律。要煮得好,一定要親自調配醬料,現成賣的不是太甜就是不夠辣。

二十多年後,請了一位印尼籍家傭,才真真正正吃到地道印尼菜,大家如魚得水。她最拿手煮咖喱與炸小魚乾。知道父母喜辣,還會用特製的小石樁,把辣椒、西紅杮、花生米等搗碎成調料,加少許醋和醬油,比主菜更受歡迎。

受我們的自由主義精神影響,她也喜歡在廚房做實驗。這天,她用香蕉葉包著小魚與辣椒絲,隔水蒸好,小魚傳來陣陣葉香,香中帶辣,辣中有酸,甚為美味。

Monday, October 16, 2006

免費報紙

大家注意到嗎? 暢銷報紙的廣告不斷下降。

這只是我不科學的小調查。以往沒有免費報時,主流報紙光是頭一叠,已有30多頁全版彩色廣告。去年10月,免費報出現了3個月後,我與同學們一齊算,主流報紙的頭一叠,全版彩色廣告跌至20-25版,免費報紙的全版彩色廣告各有近20版。

今年10 月尾,免費報紙出現了一年多,與另一群同學一齊數,暢銷報紙的全版廣告大約17-20版,免費報紙則有11-20版。

只是不經意地數,卻看到了大報經營的困難。免費報紙財源廣進,有更多資源,只會變得越來越好看,報紙間的強弱對比將會改變。免費的小報紙,竟然改變大報的生態。

美食人生‧一

我自小便很胖,因為喜歡吃。喜歡吃,便喜歡煮。

最早懂得的「高難度」食譜,是北京水餃。父母都在北京唸書,留下二十年的青春歲月,對北京家常菜自然得心應手。

小學時已經幫媽媽包餃子。饀料其實很隨意,喜歡肉便多放肉,喜歡素便多放菜。反正調味要有蔴油、薑蓉、醬油,有時放些煎香的蝦米。

包餃子用力要巧,把皮放左手心,中間放一小撮饀兒,皮邊沾水,右手先在兩旁各捺一下,中間再捺兩摺便可。熱騰騰煮起來後,隔了水上碟,沾著香醋蔴油就吃,常燙得舌頭失去感覺,卻心滿意足。

有一次正幫媽媽包餃子,還是小學生的哥哥蹦蹦跳地過來,問道:「為什麼不用漿糊?」害我一直擔心他把水換成漿糊,心驚膽跳好久。

Friday, October 13, 2006

燒魚

美味的燒魚,要慢燒、快吃、外脆內熱。

特製燒魚較,表面舖少許鹽,燒上來皮脆肉甜,沒有耐性不會燒得好。沾一點蘿蔔絲醬油,或者只下檸檬汁和鹽,清香自然。

陳師傅是天婦羅高手,就因為只顧著吃,之前的前菜、魚生、大蝦、全都忘記拍照,風捲殘雲吃光,只記得拍下他工作的照片。

這天出糧,請老公大吃一頓。全部的魚名他都不懂,但吃得高興。

看來,每逢月初,餐廳酒樓應該客似雲來。

Wednesday, October 11, 2006

的士

乘的士時,見到「車內放屁嚴禁」的標語。

幸好當時腹中不漲,完全沒有違反的衝動。

下車前拍下這張照片,司機開懷大笑。也許被逼聞得太多臭屁,不得不公告天下。

竟然不好意思問他,到底是真的受不了,還是純粹幽默。

Monday, October 09, 2006

如果阿扁沒貪污‧四

台灣人物,最應名留青史的人,是李登輝。他在國民黨內忍耐負重,終於一朝得天下,把蔣氏江山還給台灣人民。

阿扁也會名留青史。這個台灣之子帶來政權的和平更替,帶領本省人走進廟堂,是強勢崛起的劃時代人物。

當所有人以為台灣從此見新天時,阿扁打破了美麗的神話。原來,民進黨與國民黨差不多,一掌權便腐敗,一腐敗便腐敗得透徹、腐敗得狠辣,從裏至外,由上至下,都在斂財。一場倒扁運動,為阿扁的名聲留下幾段狼藉的反高潮。

你讀過George Orwell大作「動物農莊」嗎?

小說講述農莊的動物反抗人類苛政,齊心在豬的領導下起革命,趕走了欺壓動物的主人。其後,革命領袖忘記以往的承諾,統治手法竟與人類一樣苛刻,連生活習慣也變得「人類化」。

書中最後一句如是說:「外面的動物從豬望向人,從人望向豬,又從豬望向人。但已分不出誰是誰了。」

權力令人腐化,陳水扁竟完全像書中的豬一樣。

Sunday, October 08, 2006

運氣

安倍晉三當上日本首相,櫈子還未坐暖,十二天後便訪問中、韓兩國,真是外交大突破。

比起令中日關係劍拔弩張的小泉,安倍沒頭沒腦就解開小泉5年來的死結。

安倍靠的,是「含糊其辭」。到底會否參拜靖國神社,為免順得哥情失嫂意,怎也不肯明言。打算修改和平憲法,但到底怎麼修憲,又不說清楚。我更欣賞小泉,他勇於承諾,說得出做得到,政治後果一力承擔。在講究靠山及關係的日本政壇,小泉的政治勇氣、政治智慧都是沒話說。

但政治這回事,真要靠幾分運氣,如非北韓突然核試這「東風」,安倍訪華難以水到渠成。

苦苦經營的小泉,不知心中有何感想。

Thursday, October 05, 2006

如果阿扁沒貪污‧三

再說阿扁。他原是愛護妻兒的好男人,與富家小姐吳淑珍的愛情故事,你應該也知道。

吳淑珍出身名醫世家,偏偏愛上了台上法律系的窮小子。據說,修讀地政學系的吳小姐的畢業論文,也是阿扁捉刀完成。這個愛情故事,就如瓊瑤的愛情小說般,在家長的反對下更形堅貞,最後在1975年,於阿扁的恩師翁岳生教授見證下結婚。

他們兩人的命運緊緊相連。扁嫂半身癱瘓,因為阿扁落選謝票時,懷疑針對阿扁的汽車,把她撞傷。扁嫂曾當過立委,因為阿扁為「蓬萊島事件」入獄,她代夫出征取勝。

到了最後,也因為扁嫂收了sogo禮卷,令阿扁陷入貪污疑雲。

扁嫂愛錢,愛玩股票。阿扁說,扁嫂行動不便,「玩玩股票只是興趣。」

其實,當上第一夫人,卻更寂寞。丈夫為了治國平天下,總不在身邊。兩人難得相聚,卻是出席各種公式場合。丈夫越有成就,離得自已越遠。既走不動,又沒自由的人,除了看電視、玩股票,的確沒有什麼消遣。

我卻想,她那麼愛財,也許因為阿扁與英語翻譯蕭美琴疑幻疑真的緋聞,令癱瘓的她明白一個道理: 鈔票比男人更可愛。

觀音廟


對不起,老眼昏花,謝謝巔巔提醒,寫錯你的名字。

經過紅磡,竟有一間觀音廟,隱藏在鬧市大廈中。只是小小的一間廟,沒有太多善信,門口兩旁有鐵欄杆,一邊站著一人,原來是解籤攤檔招生意的人。

探頭內望,廟內香火鼎盛,屋頂吊下來一串串大蚊香般的香,香煙縈繞,氣氛莊嚴。 對面街上,兩間賣香燭的小店,金碧輝煌的供品映照得燦燦然。

勾留了一會兒,好奇地四處張望,渾然忘記仍在趕路。人在途上,常有驚喜。


如果阿扁沒貪污‧二

嶺嶺說錢總沒人嫌多,這是實事。

但陳水扁除了賺錢,還很有政治理想,從他參加民進黨的過程便知道。

那是偶然的一天,在台大附近,民進黨創黨元老黃信介在街上演講,冒當時大不諱公開批評國民黨,說得擲地有聲。年青的阿扁湊巧經過,首次聽人罵政府罵得那麼有理。就因為黃信介的演說,阿扁開始思考將來,要為台灣人做些事,轉為研究法律。

他當上律師後,發生了「美麗島事件」,涉事的黃信介找他作辯護律師,雙方一拍即合。阿扁毅然接受了這個案子,無償打官司,也改變了他的一生。

經過九天軍法大審,美麗島官司失敗告終。既然法律不能爭取公平,就要在政治上改變現狀。阿扁走上從政之路,涉足地方選舉。後來,又因「蓬萊島事件」入獄8個月。

這麼堅持理想的人,可以抛開一切,為理想坐牢。當權後,為何成立了同樣貪污的政權呢?

Wednesday, October 04, 2006

如果阿扁沒貪污‧一

停了幾天沒寫,因為在思考陳水扁的問題。

如果他沒貪污,如果沒有會轉彎的子彈,我必定仍是他的fans。因為他太多動人事跡。也許你早知他的往事,容我略舉一二。

他是靠知識改變命運的人。

1950年,他生於台南一個佃農之家,那是被評為「三級貧戶」的最低下貧困的家庭。這種家庭的孩子,竟然愛上讀書。也許因為從小已懂得生活的苦澀,阿扁十分好學,成績優異。19歲時考入台大商學系,後來竟不知好歹,為了重新選擇喜歡的法律系,休學一年。翌年投考法律系,一考之下,竟以第一名的狀元姿態進入台大法律系。

唸了三年大學,還未畢業,阿扁想試試自己的實力,悄悄報考台灣律師執業試,竟又得全台灣第一名。由於未畢業的學生不可應考,當局知道結果後大為震驚,無奈為了阿扁,更改司法考試的規定。

畢業後兩年,其他同學還在學師時,阿扁已成立自己的律師事務所,身兼多家公司的法律顧問,年方25。每年賺錢速度像「印鈔票」,把所有以往為讀書欠的債全都還清。

此時,他只有25歲,已經歷了從貧至富,從求學至執業,踏上富足一生的路。

如果他是一般香港人,也許掛名做做公職,養養馬,買幾十棟洋房,享受人生去也。但他卻有遠大政治抱負。

所以,我不明白,這樣一個努力圖強的人,不做總統也不愁沒錢,為什麼要貪污。

Sunday, October 01, 2006

不再是高官


哈,今天竟然又可以upload照片!

說說這張照片。前兩天有事到香港電台,剛巧碰到陳方安生,是她宣布棄選後首次接受訪問。

她的節目於早上1100開始,我們一班記者半小時前已坐在香港電台的大堂等候,都好整以暇,談天說地。 大家那麼輕鬆,因為像她這種頂級高官,時間觀念絕對準確,節目1100開始,不會在1055前出現。一旦出現,總會有一群香港電台高層加一群隨行人員,看到這種排場,記者如何「遊魂」都一定知道她的出現。

說時遲那時快,還是大約1045,一位遲來的記者從大門跑進來道:「陳方安生到了!」

其他人還大惑不解,已見她隻身從外進入,身旁沒有秘書、新聞官,港台也沒有人在門口迎接。只有她一個人。

大批攝影師跳起追著她拍攝。但因為無人通傳,她去到錄音室入口有密碼鎖的大門,不得不站著等,又被一群記者圍著,只好不斷看掛在牆上的海報。我們比她更尷尬。陳方安生駕到,港台高層與節目主持,怎不出門迎接? 還要她站在密碼門外等?

想來,應不是港台慢客,她在官場近四十年,身邊總有新聞官聯絡一切。現在不再是高官,沒了一切排場隨從,她要慢慢適應事必躬親的生活,我們也要適應與平民一樣的陳方安生。

坦白說,很不習慣。想到她的核心小組只有寥寥幾人,還有成員因事不出席成立記者會,我反而看到人情冷暖。