The Audacity of Hope

不能不提奧巴馬的傳記，年青政治家把心一橫，投身政治不回頭，心路歷程動人，令我想起美國前國務卿colin powell的回憶錄。

你說是宣傳也好，個人美化也好，奧巴馬的文筆及表達能力真不錯，很想把他上一本書也找來看看。

至於McCain先生，其傳記首頁是越戰照片，充滿愛國熱情。吾等異邦人觀之毫無共鳴，反而翻來翻去怕悶，結果沒買。

Mike's Election Guide 2008

預備美國總統選舉，應該讀候選人傳記，但見到Michael Moore的書，笑得眼淚直流，不買不能。

他的投票守則是:「 他們都撒謊，叫他們拿出證據!」(THEY ARE ALWAYS LYING. MAKE THEM PROVE IT!)

有話直說，沒有香港式謾罵，而是幽默地諷刺，令人捧腹大笑。且不管他如何大罵民主國家，容得下這種書，才叫民主。

一個奶業工人的實心話

以下是同事轉來的文章，到底十幾億中國人民，把甚麼吃下了肚子呀!
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一個奶業工人的實心話


我不想再忍了，我所知道的奶業內幕！
我所學的專業是乳品工藝，剛畢業曾在某國內老大級乳業集團工作。職位--收奶員。

這幾天的三鹿事件，沸沸揚揚。其實在我看來，沒什麼奇怪的，事情總是要被揭穿的，只不過是時間問題，以及是哪一家企業成為那個撞上槍口的倒楣蛋。三聚氰胺----冰山的一角。也許這個事件就要告下一個段落，也許僅僅是個序幕的開始……

離職的員工到處去說原來公司的"壞話"，這個員工一定個沒有道德的人。曾經我也是這麼認為的，可最近我的想法變了，一個知道內情而不去告訴別人，眼看著別人吃虧上當的人，那才是個徹底道德敗壞的人。

離職後，我沒喝過一滴奶！

我先講一下，收奶的過程。奶農的牛奶由當地附近村鎮的奶站化驗收集，按品質高低，分等級付給奶農錢。品質的指標不外乎PH值，蛋白質，幹物質這幾項。然後由奶站（當然了奶站是私人老闆的）用罐裝車混裝後運到工廠，然後由工廠取樣化驗，測算指標同樣按品質高低，分等級付給奶站錢。不知道大家看沒看出來，想沒想到這種操作模式會出現什麼問題？有人說了，不是"天然牧場""工業化收集嗎"？ 有，的確有。但是我只能說：兄弟，你很傻，很天真！

奶農想多賺錢怎麼辦呢？簡單啊，摻水啊。那摻水指標降低就賣不上好價了怎麼辦？簡單啊摻****啊。奶站想多賺錢怎麼辦呢？簡單啊……。奶站的奶是從各個散戶收來混裝到罐車的，有一家的突然變質了，怎麼辦啊，全車都倒了嗎？ 幾十噸一罐的奶，蛋白質低了怎麼辦？幹物質低了怎麼辦？PH值低了怎麼辦？有的牛病了打過抗生素怎麼辦？有的牛催奶打激素怎麼辦？

話說回來了，奶農那點小計量能瞞奶站嗎？奶站那點小九九能瞞工廠嗎？如果我說，奶站不知情，工廠不知情。都是"不法奶農"幹的壞事，全國人民要把矛頭指向他們批判。那我可就真的，很傻，很天真。

我們從來不拒收奶，因為我們知道，一件東西是要充分利用的，這樣才能取得最大的價值，獲得最大的利潤。我們分罐儲藏。最好的奶，供到車間做優酪乳（發酵型優酪乳或攪拌型優酪乳），因為不是好奶做不出來。其次，做純牛奶，高鈣奶之類的。再差的奶做花色奶即花生奶，早餐奶等。還有那些發酸的奶怎麼辦呢，當然不能倒了，做酸性乳飲料，就是廣告狂哄亂炸的，女人小孩都喝的***。這是本公司最大的利潤所在，一盒奶的成本，還沒有哪個包裝盒值錢。還有那種臭的熏人的奶怎麼辦呢，簡單，做冰激淩味道最好。還有那些又臭成粘稠狀的怎麼辦呢，做奶粉。當然這叫工業粉，它有它的用途，不是裝袋子就上市場的。

我們有全球最大最先進的立體式倉庫，媒體都讚揚過，可是你就沒想想這快速消費品，生產出來就要賣的，搞那麼大倉庫什麼用？酸性乳飲料越存放味道越好。那有人問了，生產日期怎麼辦？簡單啊，提前打一個月，你也許不信吧，因為在你心中那是小黑工廠做的事。那又有人問了，市場上賣的豈不是過期奶？ 我就這麼告訴你吧，你手中那盒奶就是過期一周了，你喝也沒問題。因為你所賣的奶是UHT超高溫滅菌液態奶。

關於UHT超高溫滅乳到底有沒有營養，我不想再說了，因為這個涉及到某人在某年為中國提出的一個口號，我們正向這個口號邁進，別管你喝的是什麼奶，反正是牛奶。

有個廣告，中國某企業已經是這種超高溫滅菌乳全球產銷量第一，難道是那些乳業發達國家真的比不上我們了嗎？其實是人家不生產這種乳品了。這笑話有點冷是吧。

那有人說了，我們以後喝高端奶吧，廣告都說想過有品位的生活就和那種奶。是啊，那奶是貴啊，貴的東西就好啊，那奶蛋白質高啊，高，實在是高，這一點澳大利亞人都服我們啊。

我就不相信地球上的奶牛能擠出那麼高蛋白質的奶……

此言一出，某些專家就會來"闢謠"又得列出一套資料理論，來"引導"大家。

是啊，我嘴沒人家的大，錢更沒人家拿的多……

還有很多關鍵的還是不說為好，知道了對大家誰都不好。生活是美好的。

真實案例看三鹿奶粉背後的KB的行業潛規則

目前鬧得沸沸揚揚的三鹿奶粉事件，作為一個可能的知情者和懂點化學的人，我也來談談我的觀點：

1、媒體也好，廠家也好，國*家品質監督也好，還是在忽悠大家，為什麼我敢這麼說，因為三聚氰氨根本不可能直接加入牛奶中，三聚氰氨的市場售價並不低，奶農不可能不計成本的提高濃度，其次，三聚氰氨水溶性較差，要想完全溶於牛奶比較麻煩；那為什麼媒體，廠家，國*家品質監督要異口同聲的說是不法之徒加入了三聚氰氨，其實就是為為了掩蓋一個更可怕的問題，那就是加入的其他毒性更大的東西，說穿了就是尿素，尿素作為一種便宜的農家化肥，真是經濟實惠的"好添加劑"。

2、為什麼要加尿素，因為各乳品公司收購鮮奶，測試的標準主要是奶的蛋白質含量，說穿了就是氮的含量，尿素作為一種最普遍的氮肥，由於它獨特的分子結構，記得好象是兩個氮分子配個什麼我忘了，氮的含量當然高了，混入奶中，提高氮濃度，價格自然也賣得高了；

3、尿素怎麼轉化為三聚氰氨的，很簡單，奶粉的生產過程就是將鮮奶放在封閉的環境高溫環境下，然後採取噴霧的方式直接轉化成粉狀就成了奶粉，而尿素在高溫下會產生變化，生成三聚氰氨，OK，有毒的奶粉就這樣生成了。

最後，我在談談我怎麼知道這些內幕的，前幾年，是01年還是02年，我記不太清楚了，在辦理一件帶B社會性質的案件時，他們主要罪狀之一就是把持我市某區的牛奶收購市場，長期以次沖好，我們在辦案中就瞭解到，他們在牛奶中加入尿素、少量食用油，然後加大量水（良心好的加自來水，不好的就直接加池塘或者田裏的水），最後用專用的攪拌機進行攪拌，一批蛋白質濃度高的鮮奶誕生了，但最後幾個犯罪分子都翻供，說他們這種做法是普遍的，並不是他們發明的，後來我們專門去天友瞭解，確實如此，他們對牛奶收購中出現的這些問題根本沒有比較有效的檢測措施或者是因為收購站點太多，沒有精力和金錢來負擔這麼大的檢測開銷，所以對廣大奶農的行為基本採取的是默認的態度，而且據在天友的瞭解，這種現象在全國的乳製品行業是普遍的，只要存在向奶農收購牛奶，就普遍存在次類現象，所以三鹿事件的發生就是必然的，而且這次三鹿出了事，全國其他所有乳製品企業都保持沉默，沒有一家跳出來指責，什麼原因大家看了我的帖應該心裏有數了吧，最後弱弱的問大家一句，這樣的牛奶你們敢喝嗎？大家好！這幾天出現的"毒奶粉"事件和前幾年的"孔雀石綠"和"蘇丹紅"、"吊白塊"等事件一樣，震 國內外。如果您和您的家人不慎誤食含有"三聚氰氨"的奶粉，可以多食用些黑木耳。黑木耳對腎結石有強烈的效果，可以把腎結石剝落、溶解並排出體外。一般食用量是已經發好的黑木耳一次50克（兒童）至150克（成人），一般一天一次或兩天一次。

摻假黑木耳的識別

1、看顏色：品質好的木耳呈烏黑色，色澤均勻；摻假木耳為黑灰色，並拌有白色的附著物。

2、看外形：優質木耳捲曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假木耳由於含有大量米湯和糖，其形態膨脹，顯得肥厚，少捲曲且邊緣較為完整。

3、看質地：好的木耳堅挺，有韌勁，用手不易捏碎，；摻假木耳較脆易碎，用手稍掰即碎斷脫落，放在口中易變軟。

4、嘗味道：優質木耳放入嘴裏嚼時，有渾厚鮮味感；而摻假木耳有甜味為了我們可愛的孩子請轉發給更多的朋友.積德難無人見,存心自有天知!

（按：只怕食完木耳又中其他毒！）

你聽過VHS嗎?

上課時，我說:「各位同學的試鏡錄於VHS，可以借來看。」

同學舉手問:「甚麼是VHS?」

我:「...」

另一位同學提醒:「就是錄影帶呀! 現在沒人用了!」

我:「...」

腦交戰幾秒，恍然明白年青人不可能知道VHS。他們不是不看電視，就是只看YOUTUBE或網上交換(你看，我真OUT，竟不知道正確的名稱叫甚麼)。

於是，下星期的試鏡將錄進DVD。

甚麼叫代溝? 譬如說，舍下的錄影機可以錄DVD，但我頑固地覺得DVD「難用」、「不環保」，到現在仍不懂怎麼錄DVD...

退隱江湖

攝影組組長余生先生榮休之宴，四方到賀，說得出的電子傳媒都有攝影記者來參加。最大特色是，來賓清一色是男人，從沒見過這麼多男人一起吃飯，女賓少於十人。

有攝影界的老前輩，有現役的各台攝影師，也有年青新人，余生的新知舊雨和徒子徒孫，真是遍及香港每個角落。

不勝羡慕矣。希望那一天我也快快退休，像余生一般，逍遙地做做顧問，開開演講會。

中國人的化學掃盲

朋友傳來的網上順口溜:

中國人在食品中完成了化學掃盲
從大米裏我們認識了石蠟
從火腿裏我們認識了敵敵畏
從鹹鴨蛋、辣椒醬裏我們認識了蘇丹紅
從火鍋裏我們認識了福爾馬林
從銀耳、蜜棗裏我們認識了硫磺
從木耳中認識了硫酸銅
今天三鹿又讓同胞知道了三聚氰胺的化學作用
外國人喝牛奶結實了
中國人喝牛奶結石了
日本人口號：一天一杯牛奶，振興一個民族
中國人口號：一天一杯牛奶，震驚一個民族

重出體壇

三個月後，我終於又站在冰上。

原本打算遲些滑冰，但女兒反而忍不住，問我:「到底甚麼時候帶我們滑冰?」

既如此，就快快重出體壇去也。

久沒用雙腿，頗為驚險，有幾下子幾乎跌倒，恐腳骨再斷(雖醫生保證與正常一樣)，心臟狂跳。

只好慢慢重新學步，小心翼翼，像個初學的小孩子。

只有兩個人嗎?

河北政府抓了兩個疑犯，指他們把加入「三聚氰胺」的牛奶，賣給三鹿集團。

彷彿抓了這兩個人，三鹿集團就能脫離關係、河北政府不必負責、衛生部門沒有做錯，所有一切關於1253個受害嬰兒及兩名死去嬰兒的問題，往這兩人一推便成。

記者會上，專家說:「雖然那麼多人喝這個奶粉，但出現症狀的只是少數」(1253人!)、「除了接觸有毒物質之外...還要看你的飲水情況。」(喝奶的嬰兒怎喝水?) 「當初甘肅兩個人死亡...很難聯想患兒喝了甚麼奶粉。」(去家裏一看就知甚麼奶粉!) 說了等於白說。

回想起來，舉世看著精彩絕倫的奧運開幕式之時，同時也被瞞騙著震撼全國的奶粉問題。

大國這樣崛起，怎不令人悲哀?

媽媽家書

最近答應《明報》為他們的親子版寫專欄。

其實有私心，平時無暇好好與孩子談話，即使談，也不能動輒搬出大道理。可是，文章刊在報紙，似乎就得了些「權威」，遠比老媽口中說出來受用。所以爽快答應。

這看來簡單的任務，剛寫了兩期稿，比想像中困難。

寫信給家人，總得找個話題吧。可是，話題在那裏?

平時都是做做功課、玩玩、吃吃，沒甚麼驚天動地的事。平凡中找話說，添不少難度。

正值中秋假期，寫完專欄，埋首翻譯年尾脫稿的日本書，更把blog冷落了，歉甚。

陽光燦爛的日子

我拖著小胖胖的手，兩人草地散步。
他看見狗狗，說:「呀噢!」
他指著麻雀，說:「呀噢!」
我們手拖手，跑進婆娑樹影，跑過草地，越過小黃花。
忽然，發現草地上一個溝渠蓋，站著端詳良久。
孩子，立法會選舉終於完了，我們慢慢來。

教過煮餸，別當官!

無論泰國總理沙馬多麼不管民間疾苦，無論民怨多麼沸騰，上電視教烹飪也不是「違憲」的理由吧。況且，收的只是車馬費與材料費。

有證據的話，告他貪污腐敗吧，怎麼泰國的憲法法院也像執政當局般，不分是非黑白了?

唉，真是令人難忘的搞笑新聞。泰國的方太、肥媽、jacky哥，千萬別參選!

在選舉中現形

選舉新聞中心是個很奇怪的地方，像一個全港政治、傳媒界的大派對。

但這個派對沒有大團圓結局。有人贏也有人輸，更像賭博。走進來的大熱門、大黑馬、邊緣人、大泛民、大建制、新秀或元老，皆衝刺至筋疲力竭，說心情平靜，等待結果。

可是，心情怎平靜得了? 畢竟贏比輸好。

你看黃毓民的氣勢!

他在台上接受訪問滔滔雄辯，粉絲們台下聲勢震天，大叫「好嘢!」、「毓民!」，眾人齊吼，主持人的耳朵也聽不到嘴巴問甚麼。

粉絲們當然也會喝倒彩，譬如民建聯的劉江華、陳克勤就座，倒彩聲震耳卻聾，咆哮浪湧。

又如大勢己去的田北俊，強顏歡笑，酸溜溜地向傳媒說:「以後不會請你們吃飯，你們也不必找我。」

人生百態，或喜或悲，都在派對中無限膨脹，虛無卻真實地流露心中最底的渴望。

星期四與星期五

星期五，面對中大的學生很內疚。

昨天，星期四，下午兩點多才開完會，收到中文大學來電:「妳今天十二點半上課，是忘記了嗎?」

我大吃一驚。會議途中手機閃起兩次，被我關掉，一定是催我上課。

可是，不是星期五上課嗎?

再追查下去，由於溝通上的誤會，我以為星期五上課，學生以為星期四上課，大家白白在課室等了一個多小時...

平白花了大家的青春，要想想如何補償...

一身輕鬆

鄧美玲last day，大家在茶水間吃「送別蛋糕」，她無比輕鬆。

看她的寬快臉容，有如脫離枷鎖，逃出生天。當然啦，以後不必午夜兇鈴，再無出埠失眠。

我與美玲出差時，兩人睡在同一間房。關了燈，靜夜中，她忽然坐起，寫筆記，睡下。須臾，我忽然坐起，開燈寫筆記，復睡下。

我們彷彿神經病，睡著覺也在工作，天下絕配也!

直選擂台觀戰

又是預備選舉，帶同事往新界東論壇觀戰。同事們年青，剛剛入行，樣樣都覺新鮮。


嘉賓飛哥已是多年老將，前一陣子做了手術，工作不能太累。1995年開始做嘉賓主持的毓民，現在反主為客變身候選人，照舊火爆。馬家輝、王永平倒成了「新秀」嘉賓。

還有很多同事，一屆一屆地做過來，或場內工作、或壇外觀戰。同樣的流程，雙鬢卻漸白。

歲月，真是催人呀。