Saturday, January 13, 2007

我的tiramisu食譜


答應了tlc的tiramisu食譜,公開給大家。這是從朋友處抄來,加上一些自己創作而成的食譜。你也可以按自己口味更改。

材料:
意大利芝士(Mascarpone cheese) 250g
軟芝士(Cream cheese) 50g
cream 50g
蛋白 2個
蛋黃 2個
砂糖 2oz
魚膠粉 1茶匙
即溶咖啡粉 2湯匙
熱開水 2oz
baileys 咖啡酒 1湯匙
手指餅 (Savoiardi) 12件左右
巧克力粉(Cocoa powder) 2湯匙

製法:
1. 咖啡粉放入開水溶解,加baileys咖啡酒,待涼。
2. 蛋白與砂糖打至企身。
3. 魚膠粉用2湯匙開水溶解。
4. 軟芝士用木匙羹弄軟,加入蛋黃,拌至幼滑。
5. 輕力拌入意大利芝士,慢慢拌入魚膠溶液、cream。
6. 捲入已打至企身之蛋白,輕力拌勻待用。
7. 手指餅快速入咖啡白蘭地酒中,取出。
8. 並排鋪在長方型糕盤內,用篩灑上1湯匙巧克力粉,上鋪半份芝士混合物。
9. 再放上第二層已浸咖啡酒的手指餅,用篩灑上1湯匙巧克力粉,再平均鋪上餘下的芝士混合物。
10. 放冰箱大約4小時,凝固後便可享用。

6 comments:

Anonymous said...

看起來很美味,我也要嘗試做一個。

chimmelody said...

我昨日到了sabatini食lunch buffet,那裏有號稱全港最美味的tiramisu,食完很感覺都是差不多

看見你的食譜,我100%我不會自製tiramisu,因為太難了

心言 said...

請問是否一定要用冰箱雪?

lanki_yeung said...

你好呢.
最近我學校給了我一個辯題"中國應否繼續實行一孩政策" 我係AGREE的那一方..唔知邊解一諗..我就聯想到你..好想聽下你既意見.因為相信你既客觀分析..應該會令我畢生受用的^-^ 嘿.

張宏艷 said...

這個tiramisu其實不難做,試試看吧!

心言:「冰箱」的意思,不是冰格,只是普通雪櫃的溫度。如果遲些再吃,則可放冰格雪硬,吃前才放雪櫃解凍。

lanki:如果從人口控制、社會福利的層面看,控制人口很有必要,但是否只可生「一孩」,其實可以商榷。如果從人權、自由的層面看,政府根本無權控制人民生多少,也不能強制墮胎。

你是正方,就要由經濟、社會、城鄉貧富兩極化等方向入手。我猜反方應該會猛講人權。

我的分析很主觀,你自己想清楚才好呀!

tlc said...

Hi zhang, I have read your receipi for tiramisu. Thanks a lot and i am so touching for your kind concern. I will try to do it when i return to my home. Now i am study in a teacher training school in Ipoh City, Malaysia. I miss ur wed site very much. Over here is very difficult to get a pc for internetting, today i am so lucky coz found a pc with good networking for me to check mail and read your wedsite. Keep in touch and remember to updating ur blogger ok, i will always support u. cheer!!! :)