廚神森原真治到了香港。
若說他的本領，可由一鍋湯開始。日本的湯，正式名稱為「吸物」，除了常見的開水加味噌醬煮成的混合物之外，更正統的做法，用昆布及鰹魚乾，加少許醬油煮成清湯。各物的微妙比例，難以言傳，全靠他親自試味。
每天開始營業前，花不少時間煮這一鍋湯。昆布由九州運來，鰹魚是日本出產，煮魚、泡烏冬，基本都靠這湯。他還帶來一名徒弟，專門煮湯。
勞師動眾，到底多少食客留意這碗湯? 他冷冷地說:「不管他們懂不懂，我有我的堅持。」
若說他的本領，可由一鍋湯開始。日本的湯，正式名稱為「吸物」，除了常見的開水加味噌醬煮成的混合物之外，更正統的做法，用昆布及鰹魚乾，加少許醬油煮成清湯。各物的微妙比例，難以言傳，全靠他親自試味。
每天開始營業前，花不少時間煮這一鍋湯。昆布由九州運來，鰹魚是日本出產，煮魚、泡烏冬，基本都靠這湯。他還帶來一名徒弟，專門煮湯。
勞師動眾，到底多少食客留意這碗湯? 他冷冷地說:「不管他們懂不懂，我有我的堅持。」
2 comments:
「不管他們懂不懂，我有我的堅持。」
廚神的成功，可能曾經幾許奮鬥，憑這份堅持而成功；所以亦可以自豪地去說堅持。堅持的過程實在艱苦，為仍在堅持奮鬥而尚未成功的朋友打氣！
我諗妳要執一執右手邊 oD link, 出怪字~
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