葛輝事件: sound bite 之爭

葛輝事件就像一個大炸彈，炸得官場人人震驚，新聞界及議員磨拳擦掌。

這新聞涉及很多「可塑性」元素: 官場、權、錢、選舉，以及各派政客的利益，只差沒有女色而已。因此立法會資訊科技及廣播事務委員會主席黃毓民，一看即云「事態嚴重」，果其然也。

如果立法會成功引用特權法調查，將出現高官最不想見到的情況-- 曾經說過的話(注意，沒有白紙黑字記錄的話) 被公開引述，各有各說，各有各演繹，不論結果為何，聲譽、形象都可能大受影響。

有一個小故事，話說美國前聯儲局主席格林斯潘在路上遇到友人，友人問候道:「你好嗎?」

格老聽他一問，思考了一會兒，說道:「我不能回答這個問題。」然後匆匆離開。

這說明重要人物如格老惜字如金，也惜「sound bite」如金。政經名人說的每一句話，那怕多麼無聊瑣碎，也可能被人引述，甚至錯誤引述，格老深明自己的「好」與「不好」可能被解釋為對利息走向的暗示，變成軒然大波，權衡之下，寧願不回答自己今天好不好，掉頭走人。

同理，現在的高官政客非常聰明，閒話家常也謹慎如「phone-in」節目，斷不會胡亂說話，那怕晚上發開口夢，恐怕脫口都是官樣文章。

他們最懂得法律責任，凡事必寫email，凡溝通皆記錄在案，不管嘴巴說過甚麼，email劈頭第一句必講「as spoken」、「as discussed」，然後才長篇大論入正題。正是遊走於不能/ 不肯記錄下來的口述sound bite與白紙黑字的電郵記錄之間。

官員一向認為「口講無憑」，說了的話沒有文字記錄就不算話，也沒有力量。殊不知立法會議員最擅把一、兩句sound bite深入鑽研，並將之小事化大，變成正式立法會記錄。

葛輝之事的切入點，正是毫無文字記錄，純粹幾個人之間口述的事。根據傳媒披露的資料，有人「告訴」他要讓某團體中標，有人「表示」比財政司司長更高的高層有此要求。

這些事可能真有人說過，可能因沒有文字記錄而被完全否認，可能引述錯誤，也可能言者無心聽者有意。到底有或無，隨口講還是認真說，我們已無從判斷。因為涉及事件的每個人，都有太多利益。

我更有興趣看葛輝如何證明他記得清楚，高官如何表明自己才最有記性，長遠來說，高官對「sound bite 狙擊」有何對策?

當仁不讓

各位朋友呀，你們每天看我弄蛋糕，一定以為我是蛋糕廚神。

其實嘛，做廚神我雖然愧不敢當，但大家賞面的話，我必定當仁不讓，自認廚神。這個廚神除了入廚，還喜歡很多東西，做的事也很廣泛，可是全部說不得...

新聞界之事不能透露太多，公關界做甚麼不可曝光，醫療界的東西不能講太多，即使公司的好事也不能講--以免被人說我擦鞋。左也保密，右也敏感，知道的事情越多，可以談論、批評的越少。各位親愛的讀者，你們在此處讀到的範圍越來越窄，接觸的題材越來越少，可能快要被我悶死，甚為抱歉...



為了陪罪，上週末一連兩天弄了四款美點給你的眼睛品嘗。

近鏡是香濃忌廉焗車打芝士蛋糕，背景自右至左是草莓檸檬芝士蛋糕、tiramisu及黑糖carrot cake，家有三個寶貝幫手，糕點自然密密出爐。

上次向楊鐵樑媳婦偷師，買來黑糖醬弄「拖肥蛋糕」，香味醇厚，加入carrot cake更添質感，天衣無縫。這兩款cheese cake則參考日本食譜，加入大量檸檬皮，清香撲鼻又有咬口，是另一個大成功!

水煮魚麵

水煮魚已經夠辣了，紅油湯裏再泡一碗麵，光是看一眼也辣得心跳，嗜辣的爸爸應該垂涎三尺，難以抗拒。



約兩老吃飯，爸爸卻沒空，於是與媽媽兩人一起吃，辣得口水鼻涕直流。我太久沒吃這麼辣的東西，吃後更頭暈，要大吃水果才可以稍為復元。

辣是辣矣，我不太承受得了。唉，年紀大，吃辣的能力越來越低了。

卡恩性侵犯事件，疑點重重

剛看到IMF總裁涉嫌性侵犯新聞時，嚇了一跳，仕途如日方中的下屆法國總統大熱，怎會犯下公然性侵犯這種錯誤? 還要「斷正」被捕?

誠如一些評論所說，案件疑點重重:

1. 洗澡: 日理萬機的卡恩，下午一點鐘不出去應酬吃飯，竟在房中洗澡，很有疑點，可能是本來已經約了「相好」，正沐浴等候，以為女服務員就是應約而來「相好」。

2. 時間: 雖然下午一點是退房的熱門時間，會有服務員收拾房間，但通常收拾已經check out的房間。卡恩應該還沒check out，又有洗澡聲，這個時候有服務員進入房間，有些離奇。

3. 女服務員: 女服務員聲稱見到一絲不掛的卡恩從浴室走出，並拉她進浴室。別忘記，相比起62歲的卡恩，32歲的女服務員年青力壯，如果她只打算進來打掃，見到顧客沒穿衣，第一個反應應該是馬上退出門外，以免客人尷尬。一絲不掛的卡恩不會有充足時間從浴室走至門口將她拉至浴室然後打算禁錮。中間的時間差有些問題。

4. 地點: 如果事情發生在法國一家酒店，可能相對容易拆解。但人在美國，又是當地職員報警，他事後馬上逃遁，美國警方當然不留情面。人在海外，風險不少。

4. 政治: 卡恩是下一屆法國總統大熱門，快要展開競選工程。他即使找女人，也必小心翼翼，不會蠢得侵犯女服務員，破壞未來大好仕途。反而，如果他出了醜聞，下一屆總統選舉大失民心，則競選對手必然得益。

以上全屬本人猜測，完全沒有任何根據，但這個時候發生這些事，實在叫人莫明其妙。

至於卡恩，料應該一直拈花惹草，才讓人有機可乘。反正，權、錢、色，是最大的誘惑、最大的危機。

快樂的功課

太久沒寫blog，太久沒看電影，太久沒看書，變得言語無味，面目可憎。這幾天偷閒讀書看戲，多了一些文化的溫柔滋潤，感覺特好。

前幾天與james見面，他是很留意別人演講、寫文章的人，他問:「你看了the King's Speech沒有?」

我如夢初醒:「說得好! 自從奧斯卡奬公布後，一直想看這電影，想著想著就忘記了。」

他:「我們這些喜歡留意別人演講的人，看那位治療師如何幫助國王克服心理障礙，實在精彩!」

james曾在不同國家的電視台與電台工作過，也是新聞界的行家，兩人特別多共同話題。趁週末有空，找來一看，不但故事新鮮，而且timing拿捏精準，演技精湛，難怪榮膺四項大獎。

看戲時，如久旱逢甘露，每一格畫面、各一段音樂，都令人快樂。

記起昔日訪問日本漫畫家弘兼憲史之時，他說:「我一天看一部電影，有時看兩部。」
我奇道:「為何看這麼多?」
弘兼:「當然要看，否則自己不斷創作，只會吃老本，很快搾乾。」

他這一席話深印腦海，從希治閣的電影找靈感，從黑澤明的電影學分鏡技巧，這麼快樂的功課，何樂而不為?

哥哥，再見

二寶從圖書館借了《哥哥，再見》，大力推介，叫我一定要看。

這原是韓國的電視劇本，作者從自己姪兒身上取得靈感，把患癌小孩子一步一步的抗癌歷程，以及他家人艱辛的照顧重擔，改編成電視劇。劇中充滿病人及病者家庭的無奈、矛盾、困境，娓娓道來，感動無數韓國觀眾。

最近我接觸多了各種病症之事，感受尤深。一個人患病，不但他自己身體痛苦，默默照顧的人亦承受萬斤重擔，生活、心靈、經濟都大受影響，甚至自己也不支病倒，或者精神壓力太大而痛哭崩潰。

此書寫出了病人家屬的難處及無奈，比一般的小說更多了一層沉重的愁緒。

甜蜜蜜拖肥蛋糕

楊鐵樑的媳婦楊余夏卿推出食譜，接受訪問之餘，公開自家「拖肥蛋糕」的食譜，我們自然照辦煮碗，嘗一嘗新。

吾家「A貨」拖肥蛋糕，由於材料不齊，又為增加濃香，添進kalua咖啡酒，焦糖味更濃，可是製出來稍覺太甜，下次會試一個少些糖的版本。

這個蛋糕的糖有多少? 一個圓型約二十吋的蛋糕，共放大約200克的砂糖、咖啡糖、糠漿，即大約兩飯碗半的糖。

所以我要再次勸告糖尿病人，萬萬不可吃蛋糕、餅乾，就算所謂「低糖」糕點，糖份也高得嚇死你。

芝士忌廉魚蓉意粉

自從上次的茄汁意粉大舉成功，我們再接再勵，挑戰白色醬汁的意大利粉，在網上參考了不少食譜，自己加一些主意，製成芝士忌廉魚蓉意粉。

今晚也，大寶、二寶及我三人，擠進廚房泡製「紅白大餐」。「白」者，就是上圖的芝士忌廉魚蓉長通粉，重點是很多cream cheese，加上牛油、橄欖油、忌廉，味道香濃。
「紅」者，就是不久前大舉成功的蕃茄辣肉香腸，為引發蕃茄鮮香，今次慷慨地放了大量basil，碰巧幾天前買了新鮮parmesan cheese ，上桌前灑上磨碎的芝士，色香味俱全，自覺甚有西廚Jamie Oliver 之風。

小寶聞香而至，拿著叉子站在灶旁，歡呼曰:「我要吃!」

二寶津津有味地吃完，大叫:「超好味!」

一起煮，一起吃，一起讚，真滿足。

香港的網絡打手

今天明報頭條「港網絡打手:不分皂白，每帖10元」實在好! 講出事實，大快人心!

文章主要是說，facebook被揭發在美國透過公關公司博雅（Burson-Marsteller），邀請博客做「打手」發表文章攻擊競爭對手Google，事件最後遭踢爆，引發facebook公關災難。

香港情況都一樣:「香港其實亦有企業聘請「網絡打手」製造「民意」，花樣比facebook今次的手法更多樣化，除了抹黑對手、刻意唱好、甚至刻意以負面煲水消息來製造話題，在討論區發一個帖可以收取10元報酬，每月收入可以有數千元，而入行的人數近年更不斷增加。」

我很早已經見識過網上打手，很多年前，有人在網上討論區瘋狂攻擊一位電視台女同事，天天不停，絕不手軟。

這位可憐的女孩向我哭訴，我安慰她之後，做了一個決定，是「不看」任何網上討論區關於記者、主播的討論。在討論區，說的人、答的人都隱姓埋名，言論內容都證實不了，且不必負責任，唯有不看這些討論，我在每一季為同事做工作評核時，才可避免受到不負責任言論的影響。

後來在總商會工作，進入了facebook橫掃世界的時代。有一天，在網上傳銷講座接觸到一位年青網上打手--當然他的銜頭是「網絡專家」。他在facebook 建立不同fan page，鞏固了不同的fans群，如有公關公司提出要求，則按需要向fans發出有利產品的討論。

我上完這個講座，第一件事就是在facebook不再接收新的「朋友」，並且將所有私隱設定在最高級別。

網上的話別當真。

有些天真的人，在fb上載所有一切生活細節，以為公諸同好，又盡信留言，卻不知這只是一個渾沌的世界，是非黑白很難看得出--網上的話，別當真，因為網頁、fb、討論區，都只有看不見樣子的匿名人，不是新聞報導。

閱讀明報有關報導，可進入以下連結:
http://news.mingpao.com/20110514/gaa1.htm

又嫁女啦...

Carman結婚了! 每一位舊同事結婚，都有「嫁女」的感覺，高興、感動。每一位同事生兒育女，我都很希望抱抱小BB。

與Anny談起，不如發起一個「新舊安卡百人宴」，拖男帶女，隨時真的會有一百人出席...

二寶巧克力

二寶見教科書上有一篇巧克力食譜，竟然認真地按譜行事，在廚房東弄西弄，製成五個「粟米片巧克力批」。

這個巧克力批造型不怎樣，味道卻不錯。

看來，我傳給孩子最大的興趣，就是入廚。

獅子山下

很久很久沒聽演唱會，在香港藝術發展奬的頒奬禮，顧嘉輝獲終身成就奬，聽李克勤唱「獅子山下」，還有葉麗儀唱「上海灘」，正!

聽至晚上九點多，想起在家的孩子，有些罪惡感，覺得應該回家與他們同歡，而非在此獨享音樂，遂中途離場。

我覺得自己越來越奇怪，以往只會嫌孩子礙手礙腳，出門在外永遠不想回家，現在怎會如斯掛念?

馬來西亞‧黑手榴槤黨

話說酒店大堂立著一個醒目的告示，巨大紅字寫著「嚴禁攜帶榴槤進入酒店」。

可見，榴槤在馬來西亞必定有禁之不絕的誘惑，才令有禁榴槤令。

可是，酒店旁的公路有不少榴槤攤子，吾等凡夫俗子，焉能不動心?

買了三個榴槤，叫小販只切一刀，不要打開，以免漏太多氣味，塞進背包，偷運進房，拿出陽台，分而食之。

欲吃時，又打不開榴槤，丈夫情急智生，拿出高爾夫球手套，單手開榴槤，另一隻手，則被刺得滿是針孔。為了美食，犧牲不少。

離開馬來西亞時，我們忐忑不安，因為榴槤殼都放在陽台，不敢讓人進來打掃...

馬來西亞‧鞋陣

五個人，帶了近二十雙鞋。

球鞋、拖鞋、便鞋、CINDY結婚喜宴的皮鞋，表演用的舞鞋，還有在馬來西亞買的新鞋...一列鞋陣雄霸酒店門口，必定嚇壞打掃的工人!

以往的旅行都是「軍訓式出差」，一個手提行李箱，一個放得進電腦的大手袋，速戰速決、速去速回，從沒用過大型旅行箱，絕無多餘物品。

退一步海闊天空。現在，動作慢了，東西多了，行程慢了，酒店甚至上不到網。

話雖如此，這個鞋陣，也實在太誇張了!

馬來西亞‧陽光下的風景

平時工作太忙，常常一連七天都工作，復活節往馬來西亞的四天假期，甚為珍貴。

我放下繃緊的心情。沉思。

頭頂的天空，陽光照耀好人，也照耀壞人; 雨水滋潤好人，也滋潤壞人。

感謝生命裏的壞人，讓我深感家人的關懷、友誼的可貴、健康的豐盛、自信的價值--一切美好的事，美好的人，顯得更美好。

The Dead Arm

上星期，與Gilbert及Philip一起慶祝，三人共飲，品嘗Gilbert帶來的珍藏2005年The Dead Arm Shiraz。

The Dead Arm 的怪名字，指葡萄樹老枝生嫰芽，結出的葡萄釀酒特別香醇，且2005的年份最好。酒質厚實，又有果香，反正好酒!

心情好時，千杯不醉，與上次以酒澆愁有天壤之別。三人笑笑談談，把美酒喝光。

Morning Glory

MORNING GLORY令人看得很過癮，電影內容大家可能已經知道，不贅。

這個早晨節目的做法我不太苟同，但年青女監製的角色很有真實感，連說話、生活都是典型的「早更人」，完全是晝伏夜出，與常人生活脫節，或坐或卧，腦海唯一最重要的思考，就是明天有甚麼節目出街。

很喜歡這種節奏--不是喜歡晝伏夜出，而是喜歡「牙齒當金使」互相信任的環境，大家說了算，然後由同事盡情發揮，不必加幾個email畫押連同N頁建議書當作disclaimer。

寫得太多，管得太死，浮游在空氣的意念變成大石頭，沒的砸壞自己的腳。

濃厚巧克力蛋糕

星期天，工作得太累，處於半中暑兼精神繃緊之狀，極需要放鬆--遂又開爐，與孩子一起弄黑巧克力蛋糕。

各位朋友，巿販的「黑朱古力」、「低糖」、「低脂」的蛋糕，全都騙人，千萬別相信! 想吃就吃吧! 別又怕又吃，別自我欺騙!

看官們，上圖小小的蛋糕，被大寶評為:「不是太甜呀!」足足放了160克砂糖(一飯碗半)、80克牛油 (融了足有半碗黃澄澄的油)、100克巧克力，加上其他材料，反正就是高脂、高膽固醇! 想好好活下去者千萬別吃。

蔡瀾先生喜吃豬油撈飯，笑稱世上沒有低膽固醇又好吃的東西，要嗎放膽地吃快樂地死，要嗎甚麼都不吃平淡地活。自從懂得煮後，更覺真切。

生無可戀者，多吃全脂多糖蛋糕吧，包你活得快樂死得快捷。

吾家珍藏tiramisu食譜

答應了maria的tiramisu食譜，公開給大家。

這是從朋友處抄來，加上一些自己創作而成的食譜。你也可以按自己口味更改。

材料:

意大利芝士(Mascarpone cheese) 250g

軟芝士(Cream cheese) 50g

cream 50g

蛋白 2個

蛋黃 2個

砂糖 2oz

魚膠粉 1茶匙

即溶咖啡粉 2湯匙

熱開水 2oz

baileys 咖啡酒 1湯匙

手指餅 (Savoiardi) 12件左右

巧克力粉(Cocoa powder) 2湯匙

製法:

1. 咖啡粉放入開水溶解，加baileys咖啡酒，待涼。

2. 蛋白與砂糖打至企身。

3. 魚膠粉用2湯匙開水溶解。

4. 軟芝士用木匙羹弄軟，加入蛋黃，拌至幼滑。

5. 輕力拌入意大利芝士，慢慢拌入魚膠溶液、cream。

6. 捲入已打至企身之蛋白，輕力拌勻待用。

7. 手指餅快速入咖啡白蘭地酒中，取出。

8. 並排鋪在長方型糕盤內，用篩灑上1湯匙巧克力粉，上鋪半份芝士混合物。

9. 再放上第二層已浸咖啡酒的手指餅，用篩灑上1湯匙巧克力粉，再平均鋪上餘下的芝士混合物。

10. 放冰箱大約4小時，凝固後便可享用。

白色巨塔

剛剛看完了整套「白色巨塔」電視劇，拍得很好、很真實，也有很大震撼。電視劇包含了所有可以想象到的優良元素:原著小說劇力萬鈞、演員卡士陣容強大、演技出色、畫面仔細、剪接突出、配樂精緻，導演及幕後班底功不可沒。

看後，想到最近常在腦海的問題:「一個人若賺得全世界，卻失去了生命，有甚麼益處?」

故事講述一家著名大學醫院的明爭暗鬥，主角鬥爭之餘，捲入與病人的醫療訴訟，劇中包含權力、金錢、情色、道德...每集都發人深省。為免影響未看過的朋友，我不敢在此吐露太多劇情。

這是東京富士電視台四十五周年台慶劇，傾進全台力量拍攝，劇集推出後，還有了韓劇版、台劇版。如果要看，當然是看日劇最得神髓。

同事借我這套DVD，他說:「太真實了，太好看了!」 很同意，尤其是醫學界的朋友，一定很有同感，沒看過的朋友，強烈推荐你找一套看看。