墨攻

最後衝刺，昨天晚上看了「墨攻」。

誠如各位的推介，果然好看。電影的戰爭場面，搞不好變成為多人而多人。導演張之亮的畫面則緊湊萬分，捨得放棄無用的場景，表現出大場面的驚心動魄。他用音樂與畫面說故事，兩小時看得緊張入神，不覺時間溜走。

劇本也寫得好，完場時看字幕，才知由日本漫畫改編。遍及多個地區的演員演得好、劇本也好，看得舒懷。夜裏打著呵欠回家，腦海仍蕩漾著電腦情節。

要上班的時候，一年只有空看一、兩部電影。現在一個月內看了兩部好片子，有如中彩票。

暫別在即，祝大家聖誕快樂，每天過得歡欣。
(圖片: 「墨攻」宣傳照片)

送給你的cream cheese cake

今天之後，要暫別一星期，做「人生大事」，才與你再在blog見面。(嘻嘻，你可能已猜到原因。)
很多未處理的事要處理: 交各種費用、去銀行、買日常雜貨、回覆信件...

全都做完了，就把冰箱裏剩下的蛋糕材料都弄成蛋糕，以免變壞，所以做了這個fluffy creamy cheese cake。

超市出售的cream cheese，盒面寫著不必焗爐的製法。我參考了多本食譜，在cream cheese中加入乳酪、檸檬汁、cream、蛋白，再加多些啫喱粉令之凝固，便成了這個fluffy cream cheese cake。

不像一般美國芝士蛋糕那麼油膩，而且製法簡單。味道...噢，太好了! 邊做邊偷吃，吃了不少呢!

生命之年‧四

再說說校園的欺凌自殺問題。

11月，文部科學省收到小孩子的來信，「預告」自己會自殺，文部科學大臣伊吹文明不敢掉以輕心，召開記者會好言相勸，驚動全國。但記者會後，已發生兩宗自殺，不知是否有關。其後，又收到7封自殺信件，實在令伊吹頭也發痛。

社會上有的評論，將矛頭指向傳媒。認為在傳媒的渲染下，正在煩惱邊沿的孩子有樣學樣，以致自殺頻生。但換一個角度看，既然自殺頻生，傳媒沒有理由不報導。學生留下了遺書，說是受欺凌而自殺，傳媒也沒有理由隱瞞不報。

這實在是一個很值得討論的課題，傳媒對新聞事件到底造成多大影響?

我認識的很多傳媒朋友，都了解「the news is the message」，故意低調處理自殺新聞。一些個別自殺事件，如果對社會沒太大影響，會故意不報，避免「宣傳效應」。但遇上了連串學生自殺，以致震動社會，卻不能不照事實報導。這個矛盾，很難解開。

生命之年‧三

收到12月的「文藝春秋」，是日本的政論月刊，剛好有關於校園欺凌的特輯。書中訪問了教育界人士及教師，提及的欺凌行為匪夷所思，有如電視劇。

1. 在教師面對挑釁地用刀刺向布娃娃;
2. 用繩子綁起同學的身體與脖子;
3. 用家政課的拉鍊夾同學皮膚;
4. 午膳時不讓受欺凌的同學吃東西;
5. 從後踢同學的膝彎、拉扯頭髮;
6. 在教室牆壁寫上「老師，去死!」等侮辱字句。

以上只是書中引述的部分事件。雖然只在個別學校發生，但別忘記，這都是在小學發生的事。閱後很為老師難過，也為孩子難過。真不知道社會出了甚麼問題，會有這麼充滿戾氣的小學生。

生命之年‧二

日本連串欺凌事件中，學生選擇自殺，反映了衝不破的社會傳統。

如果是香港人，在學校受欺凌，可以向老師、校長、教統局、傳媒投訴，如果都不得要領，便轉校去，何必為了話不投機的人自殺呢? 但在社會階級分明的日本，「欺凌」是太普遍的事。辦公室員工以大欺小，員工的子女回到學校，也從小面對以大欺小這現實。

日本教育界討論這個問題，認為學生、教育界、家長都有責任。

在學校，現在已出現所謂「學級崩壞」的現象，一些中學，甚至小學裏，學生毫不尊重老師，上課四處走動，粗言穢語，從學校窗戶抛石頭、倒水襲擊街上行人，甚至對老師拳打腳踏。連老師也可襲擊，對體弱矮小的同學更不會看在眼內。

部分不稱職的老師也被指責，公立學校每年有500個老師被指「指導能力不足」，不懂處理問題學生，甚至帶頭欺凌學生，或者用言語暴力。學生如果受同學欺凌，這些老師也不懂處理。

學生向父母傾訴，但父母有的太忙、有的以為小孩子吵吵架無所謂，並不重視。

最後，求助無門的學生便走上絕路，令人唏噓。

生命之年‧一

日本每年年尾，都有一個「今年漢字」選舉，今年選出了「命」字。其中一個原因，就是此起彼落的學生受欺凌自殺事件。

10 月有兩名初中學生自殺，11月曾經一天之內有兩名學生自殺，踏入12月，又發生一宗初中生自殺，和一宗小6學生跳樓輕生事件，還有其他自殺不遂的事件。難怪民間人士如此著急。

本港的學生自殺事件，較多是因為學業壓力。日本則因為困擾幾十年的學校欺凌問題。欺凌實在太常見，常見得每間學校都有發生，以致出現「女王的教室」這種題材的電視劇。

我剛剛到日本時，日語課本也有提及「欺凌」(ijime)。書中正面地說:「不應欺凌弱小的同學。」當時大惑不解，這些事小學已經教了，還要向大學生教一遍嗎? 日語老師一本正經解釋道，「ijime」就是以大欺小的不好的行為，在學校裏常有發生。

曾經以為是戲劇化的「叮噹」漫畫的情節，原來就是現實的縮影。
(圖片: 朝日新聞asahi.com)

可憐的薑餅人

如果你對政治無興趣，可能對「吃」有興趣。

大家熱烈討論天星碼頭之時，我昨天抽空做了「應節」的事: 烤了薑餅人及雲呢拿味的聖誕曲奇餅。

可能餅模太大，一個餅人有手掌般大，烤出來的薑餅人不夠硬，放上架子待涼時，有的身首異處，有的四肢分離，慘也。反而較小的聖誕樹、心形曲奇則平安無事。

要說說薑從何來，為了得到大量不太辣的薑蓉，我故意去糖水店吃了個薑汁撞奶，吃罷請他們把搾了汁不要的薑蓉送給我。加入曲奇餅材料中，味道剛剛好!

P.S. TLC: Tiramisu的食譜，整理後會公開給大家。

矛盾

想不到關於天星碼頭的意見，引來大家這麼多討論。討論是好事，發現矛盾所在，才能解決問題。

既然如此，我想與大家討論一件比較關心的事，就是政客與政府常常糾纏的「最低工資」問題。

我常常感到矛盾。一方面，根據社會學家的說法，最低工資是傷害弱勢社群的政策。假設最低工資是每月5000元，僱主可能解僱兩個3500元的60歲洗碗工，改以5000元聘請一個40歲年青洗碗工，節省開支。結果好心做壞事，更多人因而失業。

另一方面，支持最低工資的人，正因為現在的「弱勢社群」的收入太低，應該把工資定於稍高水平，使他們活得更有尊嚴。這也是事實，一些看守廁所、清潔打掃的工人，工資低至3000元，實在不足應付生活。

曾私下問一些「老闆級」朋友，一旦實施最低工資，會否令他們開除更多人。得到的結果頗為意外。

(1) 他們沒有聘請這麼低薪的全職員工。清潔打掃的工作，大公司外判給清潔公司，中小企只聘請兼職清潔工，不必面對這問題。
(2) 清潔公司的老闆，即使付出相若工資，寧願聘用年青外勞，也不願請本港的高齡打工仔。
(3) 飲食界傾向寧願多付工資，聘請較年青(40-50歲)高生產力的人做洗碗、打掃的工作。
(4) 大家都認為香港平均工資比內地高，與其花時間爭辯最低工資，不如索性全間公司結業，開到內地去。因此，一些專業工作如會計、電腦程式的工作，都由內地分行負責，工資只是香港十分之一。

下一個不科學的結論，就是弱勢社群不但收入低，而且受僱機會也低得很。那麼，「最低工資」能否幫助他們呢?

天星碼頭鐘樓

強闖天星碼頭事件，被傳媒及政客利用，變成政治事件。事件從頭至尾，都是一件小事。臨近特首選舉，小事竟然化大。

(1) 強闖者只有10多人，實在代表不了甚麼民意，只代表他們自己。這10多人除了「集體記憶」這個理由之外，找不到拒絕清拆的理由—別忘記，政府已答應覓地重建。

(2) 事件發生後一個多小時，「多位立法會議員」趕到聲援。換言之，尊貴的議員如非見到新聞報導，跟本不知此事，也沒準備參與。但小事既然化大，即自動現身，成功出鏡。

(3) 立法會馬上召開特別會議，討論天星碼頭鐘樓存廢。諮詢5年期間無人反對，發生了衝突，議員卻「突然愛護古物」令人奇怪。

(4) 示威者與工人發生衝突，才引起傳媒興趣。傳媒蜂擁而至，只因採訪「衝突」，不是「聲援」，示威者與議員似乎搞不清楚。

(5) 曾蔭權親自回應，又命孫明揚見記者，演變成高層事件。如非臨近特首選舉，他才不會費心，也許只有一位警長講解事件。

(6) 強闖工地阻止工程進行，是刑事問題。如果是私人工程地盤，一早拉去官府了。但官家地盤，反而可以任人霸佔24小時，奇也。

臨近選舉，光怪陸離。我在家休假，看到這兩天的新聞，不吐不快。

攝影‧三

數碼攝影機是偉大的發明。

不必進黑房，不必沖洗底片，不必等照片顯影，馬上見到構圖，比畫畫還方便。看完又可刪除，方便省錢。

當年為了學「新聞攝影」，同學們合資買底片、買相紙，買藥水。每拍一張照片都戰戰兢兢，唯恐浪費。

現在則自由多了，一天忽發奇想，用數碼相機拍下超慢快門的霓虹燈。只見線條奇幻，有打破框框的快樂。

攝影‧二

幸好有史東老師，令攝影變成創作，創作變成樂趣。

有一次，要利用超快或超慢快門，拍攝出有動感的相片交功課。當時認識跳芭蕾舞的朋友，於是為他拍下一張空中飛躍的照片，刻意見到空中的雙腿朦朧了的動作。

到了交功課那天，見到其他同學的作品畫面清晰、構圖嚴謹，很為自己擔心。因為我的照片只有動感，卻見不到很清晰的線條。甚至可以說，舞蹈員跳得太快，雙腿對不中焦點，在相片裏模糊飛動。

想不到，發還功課那天，史東老師力讚我的照片。還說眾同學作品中，只有我的照片見到動感。那一刻，心中很感動。自由創作但不依章法，竟然有人欣賞。日後做事，有時會靈活變通，就因為史東老師在我年青的心靈，留下了深刻的印象。

那張照片不是甚麼驚世之作，但學到了深遠道理。已贈予相中跳舞的朋友，遺憾不能在此展示。

Tiramisu

Tiramisu 其實很容易弄。不必焗爐，重點是蛋白打得好，mascarpone芝士用得多，加上頂級巧克力粉，味道已經很不錯。

昨天弄了很多tiramisu，放在塑料保鮮盒，存放冰格。想吃時提早解凍，便能享用。

收集了很多不同的tiramisu食譜，製法各有不同。正如我們煮腐竹糖水，每人的用量、材料都有些出入。昨天這個版本，為了省mascarpone cheese，多放了cream及cream cheese。味道還可以。想多些咖啡香，加些kahlua或baileys咖啡酒，馬上多了香醇韻味。

下次會試試，加入薄荷香味的版本。

攝影‧一

竟然有朋友欣賞我的相片，真是獻醜了。如果我的照片有任何可觀之處，都是老師的功勞。

唸了4年新聞系，最喜愛「新聞攝影」課。

自小已經喜歡拿著顏色筆塗鴉，攝影有如把塗鴉化成相紙上畫象，也是創作，有自由的感覺。

老師是Mr. Robert Stone，中文名「史東」，曾在美國任攝影記者多年。他上課沒有學院派老師的理論，每次講一個題目，學生拍照回來，上課時間自行進黑房倒藥水、沖底片、洗照片、裁放大小。體裁、形式不限，反正拍得好便成。每次上課都很快樂，是最快樂的課。學到夢寐以求的技術。

這張黑白照是其中一份功課。老師接受大學刊物訪問，卻苦於沒有好看的官方照片，索性叫學生每人為他拍一張，挑最好那張發給刊物。我拉著老師，在新亞書院的水塔下拍了一個多小時。很喜歡這張照片，但不知是否當選。

晚霞

一抬頭，看到天邊絢爛的顏色。

上次的黃昏，早遺失在記憶裏。

發呆，看那懾人的色彩，漸漸隱去。

世界電信展

世界電信展在香港舉行，是科技界盛事。 對我這個不懂資訊科技的人，就是劉姥姥入大觀園的機會。

獲邀入場的人，都有紀念品，尤其是前兩天的部長級晚宴，每人獲贈的「電子相架」，實在很新奇。

這其實是一個小小的電腦屏幕，後面插入memory stick，儲存在裏面的照片便像幻燈片般，輪流在相架出現。如果畫面像電影般活動，便活脫脫是harry potter 世界的照片了。

坦白說，電子相架不太實用，既要插電，又要事先張羅照片儲進memory stick。但這到底是高新科技(當然還有很多我不理解的科技，所以此處不懂介紹)，把這種產品當作紀念品派發，眼界大開。

內地孕婦軍‧三

我有去公立醫院做產前檢查，也有去私家醫生處檢查。

公立醫院的檢查，一字記之曰等。

量血壓要等、磅體重要等、見護士要等。近半年才見醫生一次，其他檢查都是去健康院，只有護士對談。為了等那短短十來分鐘的見面，要花個半天。健康院是頗為古舊的建築，幾乎可以申請成為文化遺產。

如果想去私家醫院生產，一字記之曰早。「早」，是指6個月或以前，要一早見產科醫生，為你登記床位，否則到時痛得要命，也沒地方產子。

婦科醫生說，曾有一位香港孕婦，未到剖腹生產日便陣痛，急急忙忙到了私家醫院，卻苦無手術室。由於她預約的日子仍未到，只好等候手術室的空檔。等呀等，等呀等，等了3小時，痛得要死要活，仍等不到手術室。結果一氣之下，終於走了。
「走去那裏?」我問。
「應該是公立醫院吧。」醫生說，「私家醫院沒空位便不接待，但公立醫院一定要接收。」

所以，如果你想在私家醫院生產，別以為處身事外。我拿著自己的私家醫院「床位登記號碼」，珍之重之，希望不會步那位可憐媽媽的後塵。

內地孕婦軍‧二

公立醫院3-5萬元的入院費，沒有阻嚇力，不能阻止內地霸王孕婦，也不能減少有能力付錢的內地孕婦。

你知道內地超生的費用是多少嗎? 以北京為例，多生一個，一次過要交大約10萬人民幣的費用。北京朋友說，這費用不是「罰款」，而是為社會額外人口付出成本。日後孩子長大，醫療、學校、社會保障等，都要「收回成本」，所以第二個孩子直至大學畢業，都要多付錢，只是超生的孩子「用者自付」原則。

內地大城市經濟富裕，付得起10萬元人民幣和日後生活費的人不在少數。偷偷在香港超生一個，只需付3-5萬元的「友情價」，無論如何也比內地便宜。隨著內地開放「自由行」的城市越來越多，內地孕婦只會越來越多。加價不能解決問題。

我贊成保障人權，在港出生的人享有居港權，更能解決香港人口老化的問題。只是，醫管局對付不了霸王孕婦，又無措施限制孕婦入境。不論有無居留權，大家自出自入，香港成了超生天堂，醫院怎麼承受得了呢?

內地孕婦軍‧一

身為孕婦，見到醫管局難以控制「走數」內地孕婦，十分氣憤。

醫管局提出措施，將入院費由2萬元增加至3-5萬元，天真地以為能減少20%內地孕婦。其實不但不能減少來港孕婦，也漠視了「走數」問題。如果存心欺騙，連2萬元的入院費也不付，則3-5萬元的費用也不會付，加不加價，跟本毫無關係。到時真正付款的人少了，住霸王醫院的人一定不減。助產士、醫護人員的壓力同樣大。

內地孕婦生子後可以輕易走掉，因為領取出世紙太方便，只須多付費用，便可一天內取得出世紙。拿了証件，帶了孩子，醫院中門大開，便堂而皇之不付款回家，反正無人檢查，出入境也不限制。

前兩天，明報訪問了法律專家陳文敏教授，講明以行政手法限制霸王孕婦，例如限制無居留權的孕婦來港、不付入院費則沒有出世紙等，不會侵犯人權。但醫管局諸公聽而不聞，視若無睹。納稅人的錢，就白花花消失了。

醫管局到底在做甚麼?

有關陳文敏教授訪問，請見下列網址:
http://news.sina.com.hk/cgi-bin/news/show_news.cgi?ct=headlines&type=comments&date=2006-11-30&id=2281834

父子

昨晚看了「父子」，很有人性、很感動。看到香港人拍出這麼好的片子，是更深一層的感動。

故事主要說一對夫婦離婚後，潦倒爸爸帶著孩子的生活。

作為電視新聞從業員，對剪接、配樂、畫面有一定認識。以往很不喜歡港產片，因為「口水多過茶」、「畫公仔畫出腸」，說故事差勁，毫無思考空間。

看「父子」，則是完全的讚嘆。音樂用得尤其好，先有音樂，預備了觀眾情緒，稍後才出下個場景。畫面也用得好，導演譚家明以現代畫般的靜默，交代很多事件，跟本不必多費唇舌。鏡頭冷靜旁觀一家三口的痛苦，觀眾自然心神領會，種種矛盾在心中迴盪。

譚家明是一位好導演。只有好導演，才有空間讓演員盡情發揮，才懂把握演員最微妙的感情變化。演員在影展中得到殊榮，因為他們自己有實力，也因為遇上一位好導演。

這部戲值得入場欣賞。(照片為「父子」電影宣傳海報)

地王

既到了廣播道，自然要看看剛以超高價成交的廣播道地王。

這是公務員宿舍，歷史悠久，有政府宿舍特有的寬廣、開揚，露台也是大大的。天氣好時，看著特別舒服。

三年前，全家人都想搬家，四處找房子。一天找到此處，沒有廣告、沒有地產代理，在山下看到這幢大廈，便自己摸上去，問保安員是否有樓出租。他瞪著我說:「甚麼? 租房子? 這裏是政府宿舍，不出租!」那時才知，公務員連宿舍也住得特別好。

現在，這個不太大的地段，竟以19億成交，每尺成本要9800左右。日後建成新廈，一定貴得叫人咋舌。趁經過，為這房子拍照留念。

廣播道的藍天

早上往商業電台，為「有誰共鳴」節目的訪問錄音。

完事時是早上11點多，一抬頭，竟然看到久違的藍天。萬里無雲，一晴如洗，加上暖暖的陽光，有幸福的感覺。

想起Louis Armstrong的名曲「 Wonderful World」。藍天、綠樹、一草一木、天上彩虹，都反映世界的美好。

悠長假期

很多網友問我是否懷孕。對，已經8個月了，肚子大得像西瓜。大家看看這張超遠距離的照片，便知肚子有多大。

最近在blog常常斷稿，正因為太易累，往往起床幾小時，又累得要躺下，甚麼事都做不成。慶幸終於開始放假，離開繁忙的工作，明年3月中才復工。

近4個月的時間，應該做甚麼?我這一個貪心的人，有很多事想做:

- 帶孩子
- 休養好七癆八傷的身體
- 交起碼4篇文章給才子馬家輝
- 看完書櫃積存的新書
- 再寫一本書
- 勤力寫blog
- 旅遊散心
- 噢，還有很重要的，積極減肥

看來，4 個月不太夠用。可能要一年的產假，才能完成這些奢想。

養生食談:有油的果汁

每天早上，必定喝一杯鮮榨果汁。這是留學日本時已有的習慣。

當時並非為養生，而為節省時間。每天一早怱怱忙忙出門口，沒時間慢慢剝皮吃水果。於是把要吃的水果，加一杯鮮牛奶，放進攪拌機一攪，囫圇吞棗般吞下肚子便出門口。

母親去日本探訪我時，學了這個方法，每朝都自製果汁。但現在的版本經過改良，學習了「長壽醫生」日野原重明的做法，早上的果汁用兩、三種不同水果，再加一湯匙橄欖油，每天一杯，可以幫助降膽固醇。日野原醫生喝了三十年，現在八十多歲還精神奕奕，膽固醇水平正常，所以值得學習。

味道嘛…就像果汁加了油，還喝得下。

養生食談: 花膠

原本很討厭「鮑蔘翅肚」這一類補品，覺得既破壞環境，又不好吃。

但人長大了，身體漸漸多了故障，所以不得不趁早好好保養，於是開始吃花膠。花膠，類似魚肚，是大海魚如鱘魚、鰉魚和大黃花魚的魚鰾。

女人怕老，年紀大了，「baby fat」慢慢減少，其實是令皮膚富彈性的膠原蛋白，分泌得慢慢少了。從表面看，人會變得瘦、乾、生皺紋。花膠含豐富膠質及膠原蛋白，多吃自然能補充一些流失，雖然吃下肚子不等於臉孔馬上漂亮。　

我家通常會把花膠用開水煮過，冷水泡一、兩天，再用薑、葱、酒煮得軟了，切小塊放冰箱冷凍儲存。有需要時，解凍十來塊煮湯、煮粥。再簡單些，弄熱幾小塊，直接沾些醬油吃掉，已經很好。這是我和母親每天必吃的東西。

養生食談:藥酒

收到大家許多鼻敏感秘方，感激不已! 現在身體大致康復，禮尚往來，也將我的珍藏秘方提出給大家指教。

我自小體胖，但長大後不知是否減肥過度，吃得不多，常常怕冷、體虛、手腳冰冷。而且面色青黃，不化妝時毫無神氣。父母請教了老中醫，給我泡藥酒。主要是補氣、補血。

用白米酒，加黨蔘、子、黃精、生地、熟地、茨實、川芎、茯苓，全部放入闊口瓶子密封。反正放上幾個月，便成了藥酒。簡單得不得了。

這藥酒當然不是晚餐佐飯，而是用以燉雞。一至二飯碗酒，加一隻小型雞，放燉盅燉之。食時將雞與酒全部吃光喝光，便會渾身發暖。

效果很好，但那股藥酒味，卻令人受不了。

抱恙記‧三

睡眠是最好的補藥。不可不信。

我有鼻敏感，不知為何病中更嚴重了，一躺到床上，鼻子變成水平方向，不消三十分鐘便堵塞，窒息驚醒，難以成眠。唯有爬起坐在沙發上，像乘飛機般坐著，才能稍為入睡。但睡不久，因為姿勢固定太久，雙腿又坐得麻痺，不得不醒來。連夜反覆不能成眠，小病久久都好不了。

生病最大體會，就是健康重要。那怕只是拉個肚子，發個燒，已經手無縛雞之力，甚麼大志理想，通通抛於腦後，只想快些康復。

感謝大家的關心，昨晚終於睡著了，今天精神好得多!

抱恙記‧二

覆診後，燒退了，但胃口很差。

平時身體壯健，很少發病，也不知病人應該吃甚麼，於是蒸了兩隻蛋。肚子太餓，把整碗蛋都吃掉。

飯後又開始拉肚子，一直至清晨，拉了8次，痛苦難當，人也接近虛脫。到第二天早上，我竟然有心情量度體重，比起兩天前到診所的體重記錄，輕了12磅!

今次的教訓:
(1) 病人不可吃太多蒸蛋(只是個人意見，不知對不對);
(2) 如果減肥，我一定不會吃瀉藥，太痛苦。

抱恙記‧一

從廣州回來，竟然斷斷續續病了5天。幸好，應該不是沾染了甚麼病回來，當然也不肯定，到底是甚麼病。

回來那天晚上，在家吃飯。飯後開始拉肚子。全家人都沒事，只有我一個往廁所跑，以為只是回家「水土不服」，吃些成藥止住了。其後兩天上班，卻很沒精神，累得不堪。走路像爬山一般，短短三十米的小走廊，也走得氣來氣喘。

第四天，終於去看醫生。她問我為何此時才去。原來已在發燒，也不知是何時開始。於是久違地請了病假，還拿了一大堆藥，加上一個口罩回家。

小馬哥中箭下馬

政治風波變幻莫測。

民進黨為了救阿扁，揭發馬英九不當使用「首長特支費」。

親民黨乘機插一刀，透露六年前馬英九公布假民調，以致宋楚瑜無法當選。兩者一唱一和，小馬哥問鼎2008總統寶座機會渺茫。

已升上神枱的國民黨榮譽主席連戰乘時而起，放風想參選總統。

從「小馬哥」等至「老馬哥」，馬英九等待李登輝、連戰退休後，現在陳水扁也可能下台，本有機會問鼎總統大位。不料峰迴路轉，自己中箭。雖然我很膚淺地，希望俊俏的小馬哥當選...

儲安平

讀「最後的貴族」，談到光明日報總編輯儲安平1957年有關「黨天下」的發言。

他說:「我認為黨領導國家並不等於這個國家即為黨所有; 大家擁護黨，但並沒有忘記了自己也還是國家的主人…在全國範圍內，不論大小單位，甚至一個科一個組，都要安排一個黨員做頭兒，事無巨細，都要看黨員的顏色行事，都要黨員點了頭才算數。這樣的做法，是不是太過份了一點?」

「這幾年，很多黨員的才能和他們所擔任的職務很不相稱。既沒有做好工作，而使國家受到損害，又不能使人心服…我認為，這個 “黨天下”的思想問題是一切宗派主義現象的最終根源。」

「黨天下」的發言石破天驚，震動朝野。儲安平翌年一月被劃為資產階級右派份子。至1966年文革開始，不斷被打，家被抄來抄去，後來自殺逝世。

這是一本誠實的書，也是令人哀愁的書。作為新聞從業員，讀到儲安平的經歷，不無傷感。

廣州行‧三

所謂「食在廣州」，真是名不虛傳。

去了一個風景美麗的地方—麓湖。是白雲山下一個廣闊的湖，湖邊食肆林立，樹影婆娑。抵達的第一晚，湖邊餐廳竟然可以吃夜宵，在漆黑的樹影下，輕暖的湖風中，伸手不見五指地吃了一頓。

臨走，又重遊麓湖，好好欣賞一下山水。

賞湖進膳實在太受歡迎，令附近一帶交通非常擠塞。現在流行起湖南菜、泰國菜，其他各省市的飯館也應有盡有。當地朋友說，有人一家乘公共汽車去吃高級酒樓享用一千元一席的高檔美食，也有富豪乘名車到街邊小麵館排隊吃麵。反正吃最重要。

廣州行‧二

還記得湖南衛視的「超級女聲」嗎?

湖南衛視剛在廣州舉行招商會，公佈明年不再搞「超女」代之以「超級男聲」。理由是，電視台己與100多位超女簽約，現在想發掘更多男歌手。

這個地方電視台，在申請「超女」批文時，受到諸多限制，例如不能直播地方海選、報名年齡受限等。但有限制不等於放棄，「超級女聲」舉辦了多年，直至去年，終於一舉成名天下知。主辦當局滿有信心，「超男」會以完全有別於「超女」的新形象出現。

「超女」的成功，在香港的電視台引起很大震撼。即使有人不喜歡「超女」的形象，但事實證明，無論視野、魄力、統籌，湖南衛視都把香港比下去。國內電視台已有創造潮流的能力，不必盲從港、台。這股新勢力浩浩蕩蕩，不可逆轉，令人驚嘆。

(圖片出自wikipedia)

廣州行‧一

抵達廣州已經兩天，離開了香港，脫離電話、傳呼機的魔掌，終於可以好好休息一下。

廣州的空氣比香港更差，一早起來，有如霧鎖羊城，四周灰濛濛一片。煙塵中的廣州比以前繁華很多，高樓林立。

高樓多了，出現了「電梯費」。譬如說，十層高的住宅大廈，每一戶每月都平均攤分「電梯費」，有的大廈甚至平均攤分電費、水費。住在一樓的住戶，便十分抗拒，因為他們跟本不必乘電梯，不肯交電梯費。更有人連電費、水費都想交少些，因為高層住戶乘電梯多，耗電多，自來水也用水泵送到樓上，耗更多電，所以低層住戶與高層住戶很有矛盾。

有的大廈用「港式管理費」，每平方米收人民幣2元，包含所有電梯費、電費、水費，由管理公司統一平均攤分。但由於廣州人的概念只有「電梯費」，從沒有「管理費」，所以名目雖改，「不公平」的爭議卻停不了。

啼笑皆非

世衛總幹事選舉快揭曉。趁此機會，想找日本學者評一評尾身茂的勝算。

找人，基本上有了被拒的心理準備，所以先找了著名大學認識及不認識的一連串教授名字，透過大學接線生一個一個地問。教授們有的認為不是自已分野，有的不熟悉世衛事務，有的不在辦公室，問了7、8位，都不得要領。

打到第N位教授時，電話忽然中途斷線。
「我是香港有線電視的記者...」再打過去，剛報上姓名，電話又中斷。
第三次打過去，對方沉默。
「我是香港...」一開口，還未說完公司名，電話又被掛斷。

拿著斷線的電話筒，忽然醒覺，接線生小姐一定以為我「變態」，嚇得不敢再接線。

想來，也真像變態狂人。

厚臉皮

看陳水扁的記者會，他侃侃而談自己的歪理，簡直不可思議。

臉皮真厚。

看著電視，我目定口呆，不知可以說甚麼。

他難道以為二千三百萬台灣人，都瞎了眼睛嗎?

全世界透過直播看電視的人，都是傻瓜嗎?

火警‧二

火警平息後，大伙兒回到荃灣總部。駐守荃灣的同事，講起早上的火警，原來很多人都不顧死活，賴著不走。

「聽到外面很多人跑來跑去，但大家都不敢動。怕影響新聞播出。」一位主播說，「直到突然 “砰”一聲，所有燈光、電視都熄滅，錄影廠漆黑一片，只餘桌面電腦還放光芒。當時不知觀眾是否聽到聲音，所以繼續在黑暗裏講新聞。」

「為甚麼電腦還亮著?」我問。
「那一部lap top電腦，電池還未用光。」她說。
另一位主播道: 「直到錄影廠的門突然打開，導演跑進來說:火災了，快走! 我們才懂得離開。」

現在想起來，真捏一把汗。錄影廠內有兩名主播、兩名攝影師，都在黑暗中留守。如果有甚麼事，困在廠內實在危險。

新聞人趕新聞時，真是不要命。

火警‧一

清晨7點半，電話響起，對方說:「荃灣總部火牛房起火! 停電了! 快找一個主播去中環直播室!」

睡眼惺忪之時，嚇了一跳，忙打電話安排人手，即披衣往中環。

抵達時，很多同事都陸續由荃灣到埗。我正想著如何幫忙，有人說:「妳反正有空，不如一齊抄稿。」

我正奇怪為何要抄稿，原來下一節新聞6分鐘後開始，但電腦內聯網故障、「魔鏡」失效、打印機印不出新聞稿。不用手抄，則主播報導不了新聞。

只見當值主播與兩位同事坐在桌旁，手執電話，一邊聽荃灣總部的同事口述新聞，一邊抄在紙上。我也拿起電話，四個人一齊抄將起來。用這個原始方法，兩分鐘才抄好一頁新聞，大家千辛萬苦抄了大約8宗新聞，當值主播已經急不及待一把拿過手稿，到鏡頭前預備。

幸好內聯網很快修復，恢復打印新聞稿。沒有電力，我們幾乎變了原始人。

繼續寫‧繼續吃

謝謝大家關心，令我振作不少。

好消息是，寫了幾天，終於交了增訂版的稿子。壞消息是，編輯要求嚴格，把稿子發回重寫，所以還要努力，不能休息。

今晚，為了對自己好些…又去吃日本菜。

這是另一家日本餐廳，做的都是傳統日本菜。

在日本人眼中，放在精美盒子裏叫「便當」的，規格低於分開用碟子奉上的菜。即使食物、材料完全一樣，裝於便當盒子的也比分開放碟子的便宜。真奇怪。

叫了一個便當，還有一個壽司套餐。見到那精緻的舖排、新鮮的魚生、美味的壽司…噢! 今天放肆一天!

累...

感謝大家的支持。

增訂版會有大約10%-20%改動。所以現在懸樑刺股，都要把文章交給編輯。加上辦公室的工作，家中的責任，還有其他的教學、演講安排，壓力不可謂不大。

都怪自己太貪心，每件事都想做，而且想快些做好。想來，生命苦短，我這麼燃燒生命，恐怕生命會更短。

兩星期前，一位朋友踢球後猝死，只有27歲的青壯之年。他父母白頭人送黑頭人，令人傷悲。看來，我不應再拉得像繃緊的橡皮圈，否則不知能再活多少歲，唉...

自小不懂怎麼享受，只喜睡覺。現在連最愛的睡覺也做不到，常常半夜醒來直至天明。

今夜，恐怕又要伏案寫稿，睡不了覺。過了今天，要好好地對自己。

中文修養

我的書快要印增訂版了。

發印之前，出版社請了老資格的張老師逐字校對檢查，結果每頁都找到幾個錯處，成績令人羞愧。

也重新學了中文，譬如「什麼」是錯體，「甚麼」才對。
「妳」原意指乳房，故不論男女，應寫作「你」。
「拼搏」不是「拚搏」。
還有很多，不能盡錄。

書到用時方恨少。近來打字比寫字多，常常執筆忘字，可嘆也。

美食人生‧六

我的三腳貓日本菜，都是在接待家庭學來。卷壽司較為容易。

所謂「壽司」，日語發音「醋米」之意。日本珍珠米煮熟了，趁熱灑上醋和糖，混和成帶酸味的飯。

把醋飯舖上紫菜，按顏色及味道放入饀料。最後把竹卷緊緊捲起，米飯自然黏上紫菜，便成了一長條的壽司。

這時切開約1.5厘米厚的小卷，如果捲得好，饀料紅黃對比，甚是美觀。包得不好，則刀未離已散裂。

這是十五年前在鹿兒島學的入廚第一步。最近重試，米飯、紫菜都支離破碎，不復當年勇。

廚藝也是藝術，不能一曝十寒。

美食人生‧五

在日本留了幾年，也學了一手日本菜，可惜技術不高，只有嘴巴吃得出好壞。

最高尚的日本菜，都不必煮。買得好材料，刀法流暢，魚生便鮮甜味美。

奇就奇在，一打開日本人的廚櫃，大小方圓碟子紛陣，高矮粗細杯子並列，杯子盤子多得令人摸不著頭腦。

吃飯時，才明白冷麵放琉璃碗，魚生盛於瓷碟、燒魚置長碟，天婦羅放籐架、味噌湯倒漆碗，蒸蛋放瓷杯、圓卷壽司則放漆盤。小黃菊、白蘿蔔、紫蘇葉、翠竹片、蛋黃粉，還有不知名的小紅花，都是餐桌上的顏料，令人不忍吃下肚子。

中國菜講究味覺，日本菜卻講究視覺。

在日本待久了，眼界便高傲起來，嘴巴便挑剔起來。見到香港的大眾化日式餐廳，橙色三文魚厚如麵包，全無章法; 食客把即食芥辣混和醬油，和成一堆綠泥，不禁嘆息。

毛澤東

發現了這本書，張戎與Jon Halliday合著的「毛澤東--鮮為人知的故事」。

書中由「人性」角度，分析毛澤東的行為，認為他由始至終，只是一個權慾薰心的人。

資料豐富，見到很多平時史書沒留意的事。例如大膽假設蔣介石主動放紅軍長征，為了換回在蘇聯做人質的兒子蔣經國。又根據中共通訊資料，指毛常常不聽中央指示，私自「霸位」上位。

看得太多官樣文章的史書，這本書像一顆炸彈。寫得很好。

美食人生‧四

有了打蛋器，就可以開始做實驗。最早弄的是冰淇淋，因為不必焗爐。

打蛋器的作用可大了，先把蛋白、蛋黃分開，各自加些材料，用打蛋器打至軟滑。分開煮了又合在一起。放進冰箱，待硬了拿出用叉刨鬆，然後又放進冰箱。

反正來來去去很多步驟。難是不難，但花時間。沒有閒功夫做不出來。

第一次弄冰淇淋，是在東京唸碩士時。當時的男朋友，也就是現在的丈夫，趁冬天放假飛到東京來。我為炮製美味的咖啡冰淇淋，買了一瓶咖啡酒BAILEYS，所有材料弄好後，再混和兩湯匙咖啡酒，才放冰箱。

嘩! 味道果然不同凡響，咖啡冰淇淋一舉成功。
到了今天，他還說自家製的冰淇淋好吃。其實是BAILEYS的功勞。

美食人生‧三

我對糕點的興趣比正餐大，對西式糕點又比中點甜品興致高。也許因為家中永遠吃不到、煮不出這種舶來高檔的東西，特別有一種神秘感。

第一部打蛋器，是大學三年級在日本的出版社實習後，出版社眾同事送的。唸新聞系時，所有人都要在暑假實習兩個月。我到東京一間出版社，學習了兩個月，從採訪、寫稿、排版以至印藍紙都學了。

臨走，社長問我想要什麼紀念品。當大家以為我想要書籍、文具之類的文房用品時，不料我說:「我想要個打蛋器。」社長驚愕、失望的神色，至今難忘。

他真的送我一個打蛋器，外加書籍、文具等他認為重要的東西。

當時貧窮的我，圖書館的書見得多，卻捨不得買電動打蛋器嘛…

美食人生‧二

家中另一種常吃的菜，是印尼菜，這也與父母的出身有關。

他們生於印尼，十多歲才往北京唸書，自小吃慣的其實是印尼菜。經歷多年變化，舉家遷往香港後，發現街市竟然有印尼食材，於是家中飯桌開始出現印尼菜。

印尼菜用大量椰漿與各種沙爹醬料，製法主要是炸與烤，兩種都弄得滿屋油煙，所以不常煮。最常吃的是咖喱，其次是放沙爹醬的印尼沙律。要煮得好，一定要親自調配醬料，現成賣的不是太甜就是不夠辣。

二十多年後，請了一位印尼籍家傭，才真真正正吃到地道印尼菜，大家如魚得水。她最拿手煮咖喱與炸小魚乾。知道父母喜辣，還會用特製的小石樁，把辣椒、西紅杮、花生米等搗碎成調料，加少許醋和醬油，比主菜更受歡迎。

受我們的自由主義精神影響，她也喜歡在廚房做實驗。這天，她用香蕉葉包著小魚與辣椒絲，隔水蒸好，小魚傳來陣陣葉香，香中帶辣，辣中有酸，甚為美味。

免費報紙

大家注意到嗎? 暢銷報紙的廣告不斷下降。

這只是我不科學的小調查。以往沒有免費報時，主流報紙光是頭一叠，已有30多頁全版彩色廣告。去年10月，免費報出現了3個月後，我與同學們一齊算，主流報紙的頭一叠，全版彩色廣告跌至20-25版，免費報紙的全版彩色廣告各有近20版。

今年10 月尾，免費報紙出現了一年多，與另一群同學一齊數，暢銷報紙的全版廣告大約17-20版，免費報紙則有11-20版。

只是不經意地數，卻看到了大報經營的困難。免費報紙財源廣進，有更多資源，只會變得越來越好看，報紙間的強弱對比將會改變。免費的小報紙，竟然改變大報的生態。

美食人生‧一

我自小便很胖，因為喜歡吃。喜歡吃，便喜歡煮。

最早懂得的「高難度」食譜，是北京水餃。父母都在北京唸書，留下二十年的青春歲月，對北京家常菜自然得心應手。

小學時已經幫媽媽包餃子。饀料其實很隨意，喜歡肉便多放肉，喜歡素便多放菜。反正調味要有蔴油、薑蓉、醬油，有時放些煎香的蝦米。

包餃子用力要巧，把皮放左手心，中間放一小撮饀兒，皮邊沾水，右手先在兩旁各捺一下，中間再捺兩摺便可。熱騰騰煮起來後，隔了水上碟，沾著香醋蔴油就吃，常燙得舌頭失去感覺，卻心滿意足。

有一次正幫媽媽包餃子，還是小學生的哥哥蹦蹦跳地過來，問道:「為什麼不用漿糊?」害我一直擔心他把水換成漿糊，心驚膽跳好久。

燒魚

美味的燒魚，要慢燒、快吃、外脆內熱。

特製燒魚較，表面舖少許鹽，燒上來皮脆肉甜，沒有耐性不會燒得好。沾一點蘿蔔絲醬油，或者只下檸檬汁和鹽，清香自然。

陳師傅是天婦羅高手，就因為只顧著吃，之前的前菜、魚生、大蝦、全都忘記拍照，風捲殘雲吃光，只記得拍下他工作的照片。

這天出糧，請老公大吃一頓。全部的魚名他都不懂，但吃得高興。

看來，每逢月初，餐廳酒樓應該客似雲來。

的士

乘的士時，見到「車內放屁嚴禁」的標語。

幸好當時腹中不漲，完全沒有違反的衝動。

下車前拍下這張照片，司機開懷大笑。也許被逼聞得太多臭屁，不得不公告天下。

竟然不好意思問他，到底是真的受不了，還是純粹幽默。

如果阿扁沒貪污‧四

台灣人物，最應名留青史的人，是李登輝。他在國民黨內忍耐負重，終於一朝得天下，把蔣氏江山還給台灣人民。

阿扁也會名留青史。這個台灣之子帶來政權的和平更替，帶領本省人走進廟堂，是強勢崛起的劃時代人物。

當所有人以為台灣從此見新天時，阿扁打破了美麗的神話。原來，民進黨與國民黨差不多，一掌權便腐敗，一腐敗便腐敗得透徹、腐敗得狠辣，從裏至外，由上至下，都在斂財。一場倒扁運動，為阿扁的名聲留下幾段狼藉的反高潮。

你讀過George Orwell大作「動物農莊」嗎?

小說講述農莊的動物反抗人類苛政，齊心在豬的領導下起革命，趕走了欺壓動物的主人。其後，革命領袖忘記以往的承諾，統治手法竟與人類一樣苛刻，連生活習慣也變得「人類化」。

書中最後一句如是說:「外面的動物從豬望向人，從人望向豬，又從豬望向人。但已分不出誰是誰了。」

權力令人腐化，陳水扁竟完全像書中的豬一樣。

運氣

安倍晉三當上日本首相，櫈子還未坐暖，十二天後便訪問中、韓兩國，真是外交大突破。

比起令中日關係劍拔弩張的小泉，安倍沒頭沒腦就解開小泉5年來的死結。

安倍靠的，是「含糊其辭」。到底會否參拜靖國神社，為免順得哥情失嫂意，怎也不肯明言。打算修改和平憲法，但到底怎麼修憲，又不說清楚。我更欣賞小泉，他勇於承諾，說得出做得到，政治後果一力承擔。在講究靠山及關係的日本政壇，小泉的政治勇氣、政治智慧都是沒話說。

但政治這回事，真要靠幾分運氣，如非北韓突然核試這「東風」，安倍訪華難以水到渠成。

苦苦經營的小泉，不知心中有何感想。

如果阿扁沒貪污‧三

再說阿扁。他原是愛護妻兒的好男人，與富家小姐吳淑珍的愛情故事，你應該也知道。

吳淑珍出身名醫世家，偏偏愛上了台上法律系的窮小子。據說，修讀地政學系的吳小姐的畢業論文，也是阿扁捉刀完成。這個愛情故事，就如瓊瑤的愛情小說般，在家長的反對下更形堅貞，最後在1975年，於阿扁的恩師翁岳生教授見證下結婚。

他們兩人的命運緊緊相連。扁嫂半身癱瘓，因為阿扁落選謝票時，懷疑針對阿扁的汽車，把她撞傷。扁嫂曾當過立委，因為阿扁為「蓬萊島事件」入獄，她代夫出征取勝。

到了最後，也因為扁嫂收了sogo禮卷，令阿扁陷入貪污疑雲。

扁嫂愛錢，愛玩股票。阿扁說，扁嫂行動不便，「玩玩股票只是興趣。」

其實，當上第一夫人，卻更寂寞。丈夫為了治國平天下，總不在身邊。兩人難得相聚，卻是出席各種公式場合。丈夫越有成就，離得自已越遠。既走不動，又沒自由的人，除了看電視、玩股票，的確沒有什麼消遣。

我卻想，她那麼愛財，也許因為阿扁與英語翻譯蕭美琴疑幻疑真的緋聞，令癱瘓的她明白一個道理: 鈔票比男人更可愛。

觀音廟

對不起，老眼昏花，謝謝巔巔提醒，寫錯你的名字。

經過紅磡，竟有一間觀音廟，隱藏在鬧市大廈中。只是小小的一間廟，沒有太多善信，門口兩旁有鐵欄杆，一邊站著一人，原來是解籤攤檔招生意的人。

探頭內望，廟內香火鼎盛，屋頂吊下來一串串大蚊香般的香，香煙縈繞，氣氛莊嚴。 對面街上，兩間賣香燭的小店，金碧輝煌的供品映照得燦燦然。

勾留了一會兒，好奇地四處張望，渾然忘記仍在趕路。人在途上，常有驚喜。